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Los pequeños trozos de lomo gordo añaden una capa extra de delicia.
Ingredientes
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja fina tailandesa
- ¾ cucharadita de pimienta blanca recién molida
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¾ taza de leche condensada azucarada
- 1½ libras de paleta de cerdo deshuesada (colilla de Boston), cortada en tiras de 4x½ pulgadas
- 4 onzas de lomo gordo, cortado en trozos de ½ pulgada
Equipamiento especial
- Doce brochetas de bambú de 8 "empapadas en agua al menos 1 hora
Preparación de recetas
Hierva la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la pimienta, el curry en polvo y la cúrcuma en una cacerola mediana, revolviendo ocasionalmente; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa burbujee y los sabores se hayan mezclado, de 10 a 15 minutos. Transfiera a un tazón grande; deje enfriar un poco, luego agregue la leche condensada. Pruebe la salsa; debe ser dulce, salado y picante. Se sazona con sal y pimienta si es necesario. Agregue la carne de cerdo y mezcle, masajeando la carne con las manos. Cubra y enfríe 1 hora.
Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Enhebre un trozo de lomo graso en el medio de cada brocheta, luego ensarte un trozo de carne de cerdo de modo que un extremo de la carne de cerdo toque la grasa y el otro quede en el extremo puntiagudo de la brocheta. Ase, dando vuelta ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizados y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos.
