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Esta receta de ensalada de papaya es un toque de su versión tailandesa favorita para llevar.
Ingredientes
- 5 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar de palma o azúcar morena dorada
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de camarones secos, picados
- 3 judías largas chinas, cortadas a la mitad transversalmente o 15 judías verdes
- 1 1 1/2 a 1 3/4 libras de papaya verde, pelada, cortada por la mitad y sin semillas
- 10 tomates cherry grandes, cortados por la mitad
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 2 cebollas verdes, en rodajas muy finas
- 1 chile tailandés rojo fresco con semillas, en rodajas finas
- 2 cucharadas de maní salado, picado grueso
Equipamiento especial
- Pelador en juliana o rallador de caja
Preparación de recetas
Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Deje a un lado el aderezo.
Cocine los frijoles en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. Enjuague con agua fría. Cortar en trozos de 2 pulgadas. Con un pelador en juliana, pele suficiente papaya para medir 6 tazas. Coloque en un tazón grande. Agregue los tomates, el cilantro, las cebolletas, el chile y las judías verdes. Vierta el aderezo; sacudida. Espolvoree los cacahuates y sirva.
