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Recetas de inspiración olímpica

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Siempre espero con ansias ver los Juegos Olímpicos; Incluso cuando era niño, me dejaba caer frente a la televisión y miraba todos los eventos que se transmitían. Aún hoy, realmente disfruto cada aspecto de la cobertura más allá de los eventos deportivos reales, desde la historia de cada atleta hasta los aspectos más destacados del país anfitrión, y no importa cuál sea la cobertura, mi mente sigue volviendo a la comida.

Haga clic aquí para ver 10 recetas de inspiración olímpica de Milisa

Durante las Ceremonias de Apertura de los juegos de 2012, me puse a pensar en cuántas de mis recetas están inspiradas en los diferentes países que participan. Busqué en algunas de mis publicaciones anteriores, e incluso algunas de las más recientes, y me sorprendió la cantidad de publicaciones que realmente hay.

Realmente no me considero una cocinera culturalmente diversa. Vivo en un rancho de ganado en Wyoming, que no es exactamente el crisol que encontrarás en la ciudad de Nueva York u otras áreas metropolitanas. No comemos mucho y, por supuesto, los platos centrados en la carne de res son nuestro pilar. Solo para darle una idea, estaba emocionado de probar la auténtica comida india por primera vez el año pasado.

Dicho todo esto, mi colección de recetas culturalmente diversas es pequeña, pero me encantó ver los Juegos Olímpicos para recordar casi todas y cada una de ellas. Estoy compartiendo algunas de las recetas que se inspiraron en una gama bastante diversa de países que participan en los Juegos Olímpicos de 2012. Al igual que lo han hecho los editores de The Daily Meal, he reunido recetas de postres, sándwiches, pasta, caza, condimentos e incluso algunos platos del menú para llevar favorito de todos, para compartir con ustedes. Estas recetas me ayudan a recordar los diversos países de los que provienen, sin mencionar los que están dando grandes pasos en los juegos de este verano. Eche un vistazo y espero que se sienta inspirado a crear una excelente comida para que su familia disfrute durante todo el año.

Milisa Armstrong es madre, cocinera y bloguera. Lea más de sus publicaciones en Señorita en la cocina.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los "esquís" de espárragos. Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los "esquís" de espárragos. Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los "esquís" de espárragos. Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los "esquís" de espárragos. Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los "esquís" de espárragos. Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. Por lo tanto, prepárese para ir a las pistas con la primera entrada, una montaña de suave queso de cabra blanco combinado con espárragos en forma de espárragos "esquís" que lo convierten en una ensalada fina que recuerda al esquí alpino.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y MANZANA CON PROSCIUTTO Y QUESO DE CABRA

Chevre de troncos de 8 onzas (queso de cabra)

8 lanzas de espárragos, con el fondo recortado

1 manzana verde mediana, cortada en cuartos y sin corazón

1/4 taza de vinagre balsámico blanco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Corta el tronco de queso de cabra en cuartos, colocándolos en un plato para servir.

En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 3 pulgadas de agua. Agregue los espárragos y blanquee hasta que los tallos estén de color verde brillante y estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de dos a tres minutos. Escurrir y cubrir con agua fría para detener la cocción. Escurrir de nuevo y secar las lanzas.

Apoye 2 espárragos en cada porción de queso de cabra. Corta cada cebolleta por la mitad a lo largo. Envuelva una rodaja de jamón serrano alrededor de un cuarto de manzana y átelo con un trozo de cebolleta. Coloque encima de los espárragos "esquís". Sirve cuatro.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y la miel. Rocíe sobre cada ensalada.

Por porción: 367 calorías 248 calorías de grasa 28 g de grasa (11 g saturadas, 0 g de grasas trans) 37 mg de colesterol 16 g de carbohidratos 16 g de proteína 3 g de fibra 741 mg de sodio.

Estos crostini se asemejan a personas que vuelan de cabeza por una colina en un pequeño trineo, como sucede en el evento del esqueleto. Déjelos volar directamente en un plato para comer mientras mira los juegos.

CREMOSO PAVO DIJON CROSTINI

Baguette de 30 cm, cortada en 12 rebanadas

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 onzas de pavo ahumado en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin corazón y cortado en 12 rodajas

Calentar el horno a 375 grados.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe el pan con aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Tuesta hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Retirar las tostadas del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle el queso crema y la mostaza hasta que quede suave.

Cuando las tostadas se hayan enfriado, unta cada una con un poco de la mezcla de queso crema. Envuelva una hoja de albahaca alrededor de cada tira de pimiento, luego envuelva una rebanada de pavo para hacer pequeños puros. Coloque un cigarro encima de cada crostini. Sirve 12.

Por tostada: 189 calorías 82 calorías de grasa 9 g de grasa (3 g saturadas, 0 g de grasas trans) 14 mg de colesterol 20 g de carbohidratos 5 g de proteína 1 g de fibra 416 mg de sodio.

No hay muchos alimentos que transmitan fácilmente la emoción del trineo cuesta abajo a alta velocidad. Pero al menos puedes ponerte de humor con estos trineos de calabacín rellenos de salchicha y manzana.

SALCHICHA Y CALABACIN RELLENO DE MANZANA

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)

4 onzas de carne de salchicha italiana, desmenuzada

1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos

3 tazas de cubitos de pan de mezcla para relleno

Calentar el horno a 350 grados.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y las semillas de hinojo, luego saltee hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente cinco minutos. Agregue la salchicha y la manzana, luego saltee hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente tres minutos.

Agregue el relleno, luego mezcle bien. Rocíe el caldo y mezcle bien. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín por la mitad a lo largo. Use una cuchara o una bola de melón para raspar el centro cutre de cada mitad, luego colóquelos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Rellena cada mitad con la mezcla de relleno, empaquetándola bien. Hornee hasta que los calabacines estén tiernos, unos 20 minutos. Sirve ocho.

Por porción: 230 calorías 112 calorías de grasa 13 g de grasa (4 g saturadas, 0 g de grasas trans) 15 mg de colesterol 24 g de carbohidratos 6 g de proteína 4 g de fibra 613 mg de sodio.


Los refrigerios de inspiración olímpica hacen que ver los juegos sea más divertido

1 de 5 Esta foto tomada el 10 de enero de 2010 muestra una ensalada de espárragos y manzana arreglada con jamón y queso de cabra con un par de esquís en un guiño al esquí alpino. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 Esta foto tomada el 3 de enero de 2010 muestra un crostini de Dijon de pavo cremoso. Con el aspecto de una persona en un pequeño trineo, estos cremosos crostini de pavo Dijon son divertidos mientras observan el evento de esqueleto olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 Esta foto fue tomada el ene. El 3 de octubre de 2010 muestra salchichas y calabacines rellenos de manzana. Pruebe estos calabacines rellenos de salchicha y manzana para crear el ambiente para los eventos de luge olímpico. (Foto AP / Larry Crowe) Larry Crowe / PRENSA ASOCIADA Mostrar más Mostrar menos

Los juegos olímpicos de invierno en Vancouver, a partir del 12 de febrero, han inspirado las siguientes recetas. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Calentar el horno a 375 grados.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Serves 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

4 of 5 This photo taken jan. 3, 2010 shows sausage and apple-stuffed zucchini. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Calentar el horno a 375 grados.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Serves 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

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The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Calentar el horno a 375 grados.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Serves 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


Olympic-inspired snacks make watching the games more fun

1 of 5 This photo taken Jan. 10. 2010 shows an arranged asparagus and apple salad with prosciutto and goat cheese sporting a pair of skis in a nod to alpine skiing. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

2 of 5 This photo taken Jan. 3, 2010 shows a creamy turkey Dijon crostini . Looking like a person on a tiny sled these creamy turkey Dijon crostini are fun while watching the Olympic skeleton event. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

4 of 5 This photo taken jan. 3, 2010 shows sausage and apple-stuffed zucchini. Try these sausage and apple-stuffed zucchini to set the mood for the Olympic luge events. (AP Photo/Larry Crowe) Larry Crowe/ASSOCIATED PRESS Show More Show Less

The winter Olympic games in Vancouver, starting Feb. 12, have inspired the following recipes. So, get ready to hit the slopes with the first entry, a mountain of soft white goat cheese paired with asparagus spear "skis" that makes for a fine arranged salad reminiscent of Alpine skiing.

ASPARAGUS AND APPLE SALAD WITH PROSCIUTTO AND GOAT CHEESE

8-ounce log chevre (goat cheese)

8 spears asparagus, bottoms trimmed

1 medium green apple, quartered and cored

1/4 cup white balsamic vinegar

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cut the log of goat cheese into quarters, arranging each on a serving plate.

In a medium saucepan over high, bring 3 inches of water to a boil. Add the asparagus and blanch until the spears are bright green and just tender when pierced with a fork, two to three minutes. Drain and cover in cold water to stop the cooking. Drain again, and dry the spears.

Lean 2 asparagus spears on each portion of goat cheese. Cut each scallion in half lengthwise. Wrap a slice of prosciutto around a quarter of apple and tie with a length of scallion. Place on top of the asparagus "skis." Serves four.

In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, salt, pepper, mustard and honey. Drizzle over each salad.

Per serving: 367 calories 248 calories from fat 28 g fat (11 g saturated, 0 g trans fats) 37 mg cholesterol 16 g carbohydrate 16 g protein 3 g fiber 741 mg sodium.

These crostini resemble people flying head first down a hill on a tiny sled, as happens in the skeleton event. Let them fly right onto a platter for chowing while watching the games.

CREAMY TURKEY DIJON CROSTINI

12-inch baguette, cut into 12 slices

Salt and ground black pepper, to taste

4 ounces cream cheese, room temperature

2 cucharadas de mostaza de Dijon

4 ounces smoked deli-sliced turkey

1 orange bell pepper, cored and cut into 12 slices

Calentar el horno a 375 grados.

Arrange the bread slices on a rimmed baking sheet. Drizzle the olive oil over the bread, then season with salt and pepper. Toast until just golden, about 10 minutes. Remove the toasts from the oven and set aside to cool.

Meanwhile, in a medium bowl mix together the cream cheese and mustard until smooth.

When the toasts have cooled, spread each with a bit of the cream cheese mixture. Wrap one basil leaf around each pepper strip, then wrap a slice of deli turkey around that to make little cigars. Place one cigar on top of each crostini. Serves 12.

Per toast: 189 calories 82 calories from fat 9 g fat (3 g saturated, 0 g trans fats) 14 mg cholesterol 20 g carbohydrate 5 g protein 1 g fiber 416 mg sodium.

There aren't a whole lot of foods that easily convey the high-speed downhill thrills of the luge. But you can at least get in the mood with these sausage and apple-stuffed zucchini sleds.

SAUSAGE AND APPLE-STUFFED ZUCCHINI

1 medium yellow onion, finely diced

1 medium carrot, finely diced

1 stalk celery, finely diced

1 teaspoon fennel seeds, crushed (optional)

4 ounces Italian sausage meat, crumbled

1 medium apple, peeled, cored and diced

3 cups stuffing-mix bread cubes

Heat the oven to 350 degrees.

In a large saute pan over medium-high, melt the butter. Add the onion, carrot, celery and fennel seeds, then saute until the onion is tender and transparent, about five minutes. Add the sausage and apple, then saute until the meat is cooked through, about three minutes.

Add the stuffing, then mix well. Drizzle in the broth, then mix well. Turn off the heat, cover the pan and let sit for 10 minutes.

Meanwhile, slice the zucchini in half lengthwise. Use a spoon or melon baller to scrape out the seedy center of each half, then arrange them on a rimmed baking sheet or in a large, shallow baking dish.

Fill each half with the stuffing mixture, packing it well. Bake until the zucchini are tender, about 20 minutes. Serves eight.

Per serving: 230 calories 112 calories from fat 13 g fat (4 g saturated, 0 g trans fats) 15 mg cholesterol 24 g carbohydrate 6 g protein 4 g fiber 613 mg sodium.


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