Cuadra


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Lavé bien las entrañas y las herví. Mientras tanto lavé las cebollas, el eneldo, el ajo, el perejil y los corté. Pongo la cebolla y el ajo en una sartén a cocinar.

Puse 4 huevos en una tetera a hervir, cuando estuvieron listos los limpié.

Cuando las entrañas estuvieron cocidas, las saqué y las dejé escurrir, luego las piqué con el robot de cocina, pero no demasiado, para que salieran dados pequeños.

Una vez picada, agregué la cebolla y el ajo endurecido junto con el eneldo, el perejil, el tomillo, la sal, los huevos y los mezclé bien.

Engrasé una sartén con aceite y agregué la mitad de la composición, luego corté los 4 huevos por la mitad y puse esa composición en la bandeja luego de lo cual agregué el resto de la composición y la metí en el horno por unos 45-50 minutos ¡Mucho apetito!


Receta del chef Florin Dumitrescu para drob

El chef Florin Dumitrescu nos muestra cómo preparar un sabroso y tierno lomo de cordero. La comida de Pascua estará completa, y el diablo estará en el lugar de honor, junto a la Pascua y los huevos rojos.

Ingredientes

  • un paquete de órganos de cordero (púrpura, corazón, pulmón, hígado, sin riñones)
  • Pierna de cordero
  • vinagre de manzana
  • tomillo
  • hojas de laurel
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 5 enlaces de eneldo
  • 5 manojos de perejil
  • 9 huevos
  • sal y pimienta.

Método de preparación

  • Al principio, el polvo debe dejarse en el agua para que sea más fácil trabajar con él. Lavar bien todos los órganos y luego picar.
  • Con un cuchillo pequeño extrae los riñones porque podrían cambiar el sabor de la preparación. Al cortar los órganos, es preferible no incluir las venas ya que podrían dañar la textura del hígado.
  • Los órganos se pueden hervir enteros o en cubitos de antemano. Puedes hervir todos los órganos y cortarlos en cubos después de hervir y todos van a la picadora, excepto el hígado.
  • En una olla vierta vinagre en el agua en la que hervirán los órganos. También se añaden tomillo y hojas de laurel. Los órganos deben dejarse hervir durante 30 a 35 minutos.
  • En la composición del hígado, el chef Florin Dumitrescu también agrega carne para darle un sabor extra, sin agregar huevos duros. Elija algunos trozos de carne de la pulpa para agregar a la gota.
  • Precalentar el horno a 160 grados y mientras tanto picar los órganos y la carne en la picadora. Solo el hígado se corta a mano para que el hígado tenga textura. El trapo que ha estado en el agua está lleno de órganos picados.
  • Pica finamente la cebolla verde, así como el eneldo y el perejil. En el bol en el que agregaste la carne picada y las verduras, rompe 9 huevos y mezcla todo. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Agrega aceite de oliva a la sartén. Cubra la sartén con el polvo y agregue la composición de carne y verduras. Luego envuelva la composición con el polvo para formar una costra en la parte superior. Coloque la bandeja en otra bandeja medio llena de agua. La masa se mantendrá en el horno durante 2 horas.


Callos de cordero

Un plato tradicional de Pascua, lleno de sabor y nutrientes. Publiqué la receta el año pasado en la página de Facebook, pero merece ser publicada aquí en el blog, para que sea más fácil de encontrar. Sobre todo porque ahora le tomé fotos en el proceso, para que vean lo simple que es. Si no le gusta el sabor del cordero, puede usar pollo, pavo o cerdo. Opcionalmente, puedes incorporar unos huevos duros, poner enteros en el medio del formulario.

  • 1 kg de entrañas de cordero (tenía pulmones, corazón e hígado)
  • 1 cebolla
  • unas cucharadas de mantequilla clarificada o grasa / manteca de ave
  • 1 manojo de cebollas verdes
  • 5 huevos
  • sal, pimienta, comino

Las entrañas se lavan y limpian de coágulos de sangre y piel. Cortar en cubos adecuados y sofreír con una cebolla finamente picada, en la grasa elegida, en una sartén honda (tipo wok), durante unos 25 minutos. Sal y sazona al final.

Una vez que la carne se ha enfriado, se pasa por la picadora, utilizando el colador más grande. Sofreír por separado las cebolletas en grasa. Agregue sobre la carne picada, luego ponga los huevos, mezcle, para que salga una composición unida. Vierta en un molde para pasteles forrado con papel de horno. Puede empapelar el formulario con polvo, si lo tiene, yo no lo tenía.

Mantener en el horno caliente a 180-200 grados C durante unos 40 minutos. La masa debe quedar atrapada por toda la superficie y ligeramente dorada. Retirar a la parrilla para enfriar.

Sirva caliente o fría.

Va bien con pesto de leurd, salsa tzatziki o salsa de crema de rábano picante.

TOTAL: 1345 gramos, 1943,4 calorías, 205,7 proteínas, 111,8 lípidos, 19 carbohidratos, 2,8 fibra
Fuente: http://calorii.oneden.com

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Higado de pollo

Este filete de pollo es perfecto para sustituir al de cordero, un plato propio de las vacaciones de Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta.

Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada de leche fresca de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Tenía que cortarse directamente el sábado en el patio y su abuelo se encargaba de ello, luego cortaba los trozos de carne y se los llevaba a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se elaboraba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Pero, ¿y si no comemos cordero? Hacemos filete de pollo y también podemos prepararnos para las fiestas con platos tradicionales.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Pica finamente el hígado y la carne con un cuchillo, ¡todo lo cual le da un toque de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos.

Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.

O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

Ingredientes:

  • 700 g de hígado de pollo
  • 500 g de muslos de pollo
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 3 huevos
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 1 manojo de ajo verde
  • 1 manojo de perejil
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Empapelar una bandeja para tartas con papel de horno de 10/25 cm.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Pelar la cebolla y el ajo, quitar las hojas secas y las raíces, luego picarlas finamente.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite con un poco de sal hasta que se evapore el exceso de líquido.

Ponga una olla con agua a calentar y hierva el hígado durante 5-6 minutos. Deje enfriar.

Sacamos los trozos de hígado sobre un paño de cocina para escurrir bien el exceso de agua.

Cortar el hígado en cubos de aproximadamente 1/1 cm.

Cortamos la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 1/1 cm.

Picamos las muslos de pollo con un cuchillo lo más pequeño posible o las metemos en una licuadora y así obtendremos una composición pastosa.

Ponga todos los ingredientes en un bol, sazone con sal y pimienta.

Vierta la composición en el molde para pasteles y bátelo bien para unir y eliminar las burbujas de aire. En la parte superior le damos la forma ondulada como un bizcocho en relieve.

Hornee durante una hora, luego saque la bandeja y déjela enfriar en la bandeja para hornear.

Después de enfriar, le damos la vuelta a la bandeja, escurrimos el exceso de líquido y lo colocamos en un plato, luego lo dejamos enfriar para que se pueda cortar más fácilmente. Eso fue por hoy, desde aquí solo les puedo desear mucha suerte y buen apetito!


Drob (falso)


Como no a todo el mundo le gusta el cordero o el carnero, les propongo una receta de forrajes falsos, como la llama mi madre, perfecta para Semana Santa. ¡Te aseguro que es muy bueno!

ingredientes
3 partes de cerdo (cuello, pierna)
1 parte de hígado de pollo
2 manojos de cebollas verdes
1 enlace de ajo verde
1 manojo de perejil verde
2-3 cebollas medianas
3-4 huevos duros
2 huevos crudos
1 lg de crema
sal
pimienta
Ponga la cebolla blanca a que se endurezca, agregue el cerdo cortado en cubitos, agregando un poco de agua para que hierva la carne. Cuando la carne esté cocida, agregue el hígado de pollo lavado y limpio. Revuelva un poco hasta que el guiso disminuya. Después de que se enfríe, se pasa por la picadora, junto con una rebanada de pan, luego se agrega la cebolla, el ajo y el perejil finamente picado.


¡Nunca entregue el verde a través de la trituradora porque le da un color feo a la gota!

Agregue huevos cocidos finamente picados, huevos crudos batidos, sal y pimienta.
La masa se puede envolver en pan rallado o en masa. Me gusta más la masa porque se ve mejor y es más sabrosa.
La masa puede ser de hojaldre comprada comercialmente o hecha en casa.
Sacar la masa de la nevera, amasar un poco más para ablandarla y extenderla para cubrir las formas de la torta. Pon la masa en forma de bizcocho forrada con papel de horno y coloca el relleno. El resto de la masa se puede hacer en formas para decorar la masa.

Hornee a fuego medio durante unos 45 minutos.

La masa se puede preparar de la siguiente manera:
125 g de harina, 125 de margarina, 125 de queso dulce, sal. Todo mezclar y refrigerar durante al menos 6 horas. Normalmente lo dejo durante la noche.


La fortaleza dacia de Căpâlna: una nueva licitación para el diseño de obras de restauración, conservación y mejora

El diseño de las obras de restauración, consolidación y mejora de la Fortaleza Dacia de Căpâlna, ubicada en la comuna de Săsciori, fue subastado por quinta vez por el Instituto Nacional del Patrimonio.

En comparación con la última subasta celebrada en agosto de 2020, el valor del contrato se incrementó en unos 140.000 lei, y ahora se estima en más de 810.000 lei, sin IVA.

El Instituto Nacional del Patrimonio lanzó el viernes 21 de mayo, en el Sistema de Contratación Pública Electrónica (SEAP), una nueva licitación de servicios de diseño para la elaboración de documentación técnico-económica y asistencia técnica para la restauración y puesta en valor del monumento histórico "Fortaleza Dacia". de en Căpâlna ”, pueblo de Căpâlna, comuna de Săsciori.

El valor total estimado es de 817.799 lei, sin incluir el IVA.

Esta es la quinta licitación para el diseño de las obras de restauración y mejora de la Fortaleza Dacia de Căpâlna. En 2019 se lanzaron tres subastas y en 2020 otra subasta. Los cuatro procedimientos anteriores se cancelaron después de que no se presentaron ofertas.

La fortaleza dacia de Căpâlna (siglo I a. C. - siglo II d. C.) se construyó sobre la "Colina de la Ciudadela" que se eleva a la izquierda del río Sebeș (Valea Frumoasei), unida al resto de las alturas por una estrecha silla de montar y bordeada por dos arroyos (Valea Gărgălăului y Pârâul Râpii). La silla de conexión fue bloqueada por los dacios con zanjas y olas de tierra provistas de empalizadas. La parte superior del pezón, dispuesta en terrazas, está defendida por una torre, una casa atrapada en el muro del recinto. La vivienda-torre se ubica junto a la zona de acceso al solar, sobre una plataforma excavada en la roca. Tiene planta cuadrada (9,5 metros de lado y 1,73 m de espesor de pared) y la entrada por el lado E (1,26 m de ancho). La pared del cerramiento, desigual en espesor (de 1,5 ma 2,5 m) ahora se conserva en la mayor parte de su longitud con un solo paramento (el exterior). El perímetro de la fortaleza (muralla y torre - vivienda) mide 280 metros. La entrada a la fortaleza se hacía a través de la torre del lado S. En el lado N-E había una entrada secundaria bordeada por dos muros. En el interior de la fortaleza había varias edificaciones: en la terraza más alta una torre de vigía de madera, una construcción con muros de madera y base de piedra cerca de la torre - casa, una escalera a base de piedra, un canal y varios cuarteles de madera.

El "área protegida de Căpâlna" tiene una superficie de 490 ha (de las cuales el sitio de Căpâlna - 55 ha) y se encuentra en el suroeste del territorio administrativo de la comuna de Săsciori, a unos 2 kilómetros del corazón del pueblo de Căpâlna. La carretera de acceso es la DN 67 C Transalpina, que conecta las ciudades de Sebeș (Alba) y Novaci (Gorj). El sitio tiene un solo acceso, a través de la silla que conecta Dealul Cetății con Dealul Stăunilor.

El acceso a la meseta en la que se encuentra la Fortaleza Căpâlna Dacian se puede hacer partiendo de la carretera por un camino de aprox. 2,3 kilómetros, parcialmente conducido por vehículos 4 x 4.

Tema de diseño

El abordaje de la restauración de muros en ruinas debe definirse en base a una metodología de intervención. Las intervenciones propuestas deben basarse en el uso de materiales y técnicas históricas o compatibles.

Las intervenciones de conservación de ruinas no incluirán trabajos de reconstrucción o reconstrucción, sino procedimientos de conservación adaptados a la forma antigua de trabajar, aplicados a las ruinas existentes: integración de brechas, terminación con función protectora.

Solo es posible recomponer algunos elementos y áreas restringidas, por anastilosis en base a resultados de investigación, no se permitirán reconstrucciones basadas exclusivamente en analogías.

- los muros de la fortificación, con la torre de acceso - conservación, restauración

- Vivienda torre - conservación, restauración

- Acceso secundario - conservación, aclaración de la configuración

- Olas terrestres y zanjas: mejor resaltado en el paisaje del sitio

- Canal de recogida de agua - conservación

- Recuperación de la topografía antrópica antigua - por sugerencia y reconstrucción parcial de algunas formas y arreglos

Los requisitos funcionales específicos son los siguientes:

- conservación y restauraciónconservación de materiales

- conservación de elementos constructivos

- remodelación local del terreno

- recogida y gestión de agua de lluvia

- captación y gestión del agua del suelo

- infraestructura para visitar, interpretar y presentar la disposición de callejones y caminos

- organización de plataformas para la observación

- disposición de los espacios de refugio

- Disposición de grupos sanitarios mínimos dentro de los circuitos de visita.

- espacios para audio-video y presentaciones interactivas

- infraestructura de taquilla / oficina de seguridad (10 m2)

- espacios para tanques de agua potable, lluvia, aguas grises y aguas residuales (15-20 m2)


Domingo: Romería al Santuario de la "Virgen de los Pobres" de Cărbunari-Blaj. Procesión cancelada en la Catedral de la "Santísima Trinidad"

El domingo 30 de mayo de 2021 tendrá lugar la tradicional romería primaveral en el Santuario Mayor Arzobispal de la Iglesia Rumana Unida con Roma, dedicada a la Virgen Pobre, de Cărbunari (Blaj).

La Santa Liturgia, que comenzará a las 10:30, será oficiada por Su Santidad Cristian, Obispo Auxiliar de la Arquidiócesis de Alba Iulia y Făgăraș.

Este año, por razones de seguridad, se abandonará la procesión que comenzó frente a la Catedral de la "Santísima Trinidad" hacia el bosque de Cărbunari. Se pide a los creyentes que sigan todas las reglas impuestas por las autoridades para evitar la propagación del COVID-19.

La romería se realizará según el siguiente horario:

10:30 - Santa y Divina Liturgia presidida por Su Santidad Cristian

14:00 - La Capilla de la Madre de Dios.

Según el decreto que concede la indulgencia plenaria a los peregrinos en el Santuario de la “Virgen de los Pobres” de Cărbunari, firmado por Su Beatitud el cardenal Lucian Muresan, arzobispo mayor de la Iglesia rumana unida con Roma, greco-católico, el 25 de febrero de 2013 , todos los peregrinos pueden recibir en esta ocasión indulgencia plenaria.

Rústico


Receta del chef Florin Dumitrescu para drob. Cătălin Scarlătescu lo hace diferente

El chef Florin Dumitrescu ganó el amuleto número 25 del concurso culinario "Chefs con cuchillos". El tema fue el aperitivo de Pascua. Hubo muchos nervios en el set, se estrellaron, juraron, pero al final salieron algunos platos sorprendentes.

El chef Florin Dumitrescu ganó el amuleto número 25 en el concurso "Chefs con cuchillos" con un aperitivo.


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Receta del chef Florin Dumitrescu para drob

El chef Florin Dumitrescu nos muestra cómo preparar un sabroso y tierno lomo de cordero. La comida de Pascua estará completa, y el diablo estará en el lugar de honor, junto a la Pascua y los huevos rojos.

Ingredientes

  • un paquete de órganos de cordero (púrpura, corazón, pulmón, hígado, sin riñones)
  • Pierna de cordero
  • vinagre de manzana
  • tomillo
  • hojas de laurel
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 5 enlaces de eneldo
  • 5 manojos de perejil
  • 9 huevos
  • sal y pimienta.

Método de preparación

  • Al principio, el polvo debe dejarse en el agua para que sea más fácil trabajar con él. Lavar bien todos los órganos y luego picar.
  • Con un cuchillo pequeño extrae los riñones porque podrían cambiar el sabor de la preparación. Al cortar los órganos, es preferible no incluir las venas ya que podrían dañar la textura del hígado.
  • Los órganos se pueden hervir enteros o en cubitos de antemano. Puedes hervir todos los órganos y cortarlos en cubos después de hervir y todos van a la picadora, excepto el hígado.
  • En una olla vierta vinagre en el agua en la que hervirán los órganos. También se añaden tomillo y laurel. Los órganos deben dejarse hervir durante 30 a 35 minutos.
  • En la composición del hígado, el Chef Florin Dumitrescu también agrega carne para darle un sabor extra, sin agregar huevos duros. Elija algunos trozos de carne de la pulpa para agregar a la gota.
  • Precalienta el horno a 160 grados y mientras tanto pica los órganos y la carne en la picadora. Solo el hígado se corta a mano para que el hígado tenga textura. El trapo que ha estado en el agua está lleno de órganos picados.
  • Pica finamente la cebolla verde, así como el eneldo y el perejil. En el bol en el que agregaste la carne picada y las verduras, rompe 9 huevos y mezcla todo. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Agrega aceite de oliva a la sartén. Cubra la sartén con el polvo y agregue la composición de carne y verduras. Luego envuelva la composición con el polvo para formar una costra en la parte superior. Coloque la bandeja en otra bandeja medio llena de agua. La masa se mantendrá en el horno durante 2 horas.


Cighir o un trozo de cordero al horno en una sartén & # 8211 muy frágil y jugoso

Cighir o un trozo de cordero al horno en una sartén & # 8211 muy frágil y jugoso. ¿Cómo hacer mini chuletas de cordero en el horno o en la sartén? ¿Cómo hacer órganos de cerdo o cordero? Recetas Drob. Recetas tradicionales de drob.

No existe una "receta original de puros moldavos" porque cada ama de casa tiene su propia versión. Como zacusca o sarmale. Cighir también se elabora en Bucovina pero también en Iasi o en el sur de Moldavia. Las amas de casa moldavas de todo el Prut también elaboran cighiri. Básicamente es el diablo que todos conocemos, pero con un nombre diferente. Si buscamos en DEX encontramos que cighir (plural cighiruri) es el nombre de un plato elaborado con entrañas de cordero, cabra o cerdo y el origen es turco (cegher = entrañas). Los moldavos también elaboran chuletas de cerdo, es decir, a partir de órganos de cerdo (en invierno, al cortar el cerdo). Agrega la carne picada.

Como forma de presentación, el cighir puede ser en una sola pieza (horneado en un molde para pasteles y envuelto en polvo) & # 8211 mira aquí. No es necesario tener huevos duros en el medio, se puede hacer fácilmente.

O cighir en la versión de mini-droburi (como asados) envuelto individualmente en trozos de polvo. Elegí esta opción porque me pareció muy bonita y práctica. Los monopuertos de Drob se sirven fácilmente a los comensales y no nos molestamos en cortar una gota grande.

Esta sartén se puede freír en una sartén (en aceite caliente) o hornear en una sartén. Elegí la segunda opción, la del horno.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 8 porciones de cighir o un trozo de cordero al horno en una sartén.

  • 400 g de órganos de cordero o cerdo (hígado, riñones, corazón, pulmones)
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 2 dientes de ajo verde
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • un manojo de perejil verde + eneldo verde
  • 3 huevos crudos
  • cubierta para el cighir


Video: AUDIO BOMBA! PEDRO CASTILLO CUADRA A EMPRESARIOS QUE APOYARON A KEIKO FUJIMORI POR SUBIR PRECIOS (Junio 2022).