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Receta de Fettuccine cremoso de mariscos

Receta de Fettuccine cremoso de mariscos


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  • Pasta con mariscos

¡Este es un plato de pasta muy cremoso que no está hecho con crema! Muy fácil de hacer y cargado de tu marisco favorito. Puedes usar otro tipo de pasta en lugar de fettuccine.

70 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 450g de pasta fettuccine seca
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de harina común
  • 475 ml de leche
  • 1 lata (297g) de crema condensada de champiñones
  • 110g de langostinos frescos, pelados y desvenados
  • 110 g de carne de cangrejo
  • 8 vieiras

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltee las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén casi transparentes.
  3. Agregue la harina, cubriendo bien todas las cebollas. Vierta gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Agregue la sopa de champiñones y los mariscos.
  4. Cocine durante 10 minutos o hasta que las gambas estén rosadas y las vieiras opacas. Sirva sobre pasta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(71)

Reseñas en inglés (53)

por RUBYRED71

Esta receta fue INCREÍBLE. Primero por la facilidad y segundo por el sabor. Le hubiera dado 5 estrellas pero agregué champiñones, perejil, queso parmesano, jugo y ralladura de limón y pimiento rojo triturado (mi preferencia) porque era un poco soso. Después de agregar mi toque personal, ¡fue absolutamente fabuloso! ¡Haré esto una y otra vez! Lo serví con un bistec marinado, ensalada y pan de ajo.-22 de abril de 2006

por AMANDAY

¡Esta receta fue realmente rápida y fácil! Agregué albahaca, orégano, tomillo y perejil para darle un poco de picante. Este es definitivamente un portero-12 de octubre de 2001

por ERINSFL

Usé crema de champiñones baja en grasa y 3 cucharadas. de mantequilla en lugar de 4 para reducir el contenido de grasa. Es incluso mejor cuando le agregas queso parmesano. A mi marido también conocido como: ¡el comensal más quisquilloso de Nueva York le encantó! -12 de enero de 2001


Pasta Cremosa De Mariscos

Si te gustan las pastas cremosas llenas de mariscos frescos, definitivamente vale la pena considerar esta receta. Una receta rápida que puedes preparar en menos de media hora.

Usamos pasta farfalle, pero puedes usar fácilmente tu fettuccine favorito o espaguetis, ambas son excelentes opciones. Una pasta hueca como ziti o penne también es buena porque la salsa terminará dentro de la pasta & # 8211 ¡cada bocado de pasta incluirá una delicia cremosa!

Al igual que con la mayoría de las recetas, elegir camarones de buena calidad realmente ayudará con la calidad del plato. Puede usar ostras frescas si lo prefiere, pero la variedad enlatada funcionará muy bien y le ahorrará mucho dinero en efectivo.

Para obtener recetas de ostras más deliciosas, consulte nuestras recetas de ostras favoritas.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de harina
  • sal y pimienta para probar
  • 24 camarones grandes con cáscara (21 a 25 por libra), pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • ½ taza de vino Chardonnay
  • 1 taza de caldo de pollo, dividido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de crema espesa
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ¼ taza de queso romano rallado

Coloque la harina en un plato con borde y sazone con sal y pimienta. Mezcle los camarones en la harina y sacuda el exceso. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine los camarones hasta que estén rosados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire los camarones de la sartén y reserve.

Deseche todo menos 1 cucharada de aceite de la sartén. Cocine las chalotas y el ajo en el aceite hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino, 1/2 taza de caldo de pollo y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Agregue la 1/2 taza restante de caldo de pollo y la crema, y ​​cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, aproximadamente 10 minutos más. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

Regrese los camarones a la sartén a fuego lento hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con el perejil y el queso Romano antes de servir.


1. Haga puré los pimientos asados ​​junto con el líquido del frasco en una taza de batido, licuadora, procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión, hasta que quede suave.

2. En una sartén grande, saltee la cebolla en aceite de oliva a fuego medio, hasta que esté blanda (unos 7-10 minutos).

3. Agregue el ajo, cocine por 1 minuto y luego agregue los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

4. Agregue puré de pimientos asados, sal, pimienta, hierbas italianas y hojuelas de pimiento rojo. Revolver.

5. Agregue los calamares y cocínelos en la salsa de champiñones y pimienta durante 20-30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.

6. Mientras se cocinan los calamares, hierva una olla grande de agua y cocine los fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

7. Agregue Half & ampHalf a la salsa de calamares, revuelva y apague el fuego.

8. Agregue fettuccine a la sartén y mezcle todo bien. Adorne con perejil picado.


La mejor pasta Alfredo desde cero

Salsa Alfredo tradicional está elaborado con un puñado de ingredientes sencillos. Mantequilla, nata, queso parmesano, nuez moscada, pimienta negra molida y ajo.

Es imprescindible reservar el agua para cocinar la pasta. El agua de la pasta con almidón crea una emulsión que ayuda a que la salsa cremosa sea suave, aterciopelada y absolutamente perfecta.

Otra forma de hacer fettuccine Alfredo, es haciendo la salsa con un roux hecho a base de mantequilla y harina. Aunque este no es el método clásico, la salsa es un poco más estable y más fácil de recalentar.

Pasta de camarones con salsa alfredo aterciopelada y suave

Fettuccine cremoso de camarones

No para los débiles de corazón, una porción del tamaño de un aperitivo de este rico y cremoso plato de pasta y camarones es el "entrante" perfecto para nuestra gran comida por venir.

Lo que necesitarás

  • 1 libra de fettuccine
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
  • 1 libra de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
  • 2 tazas (1 pinta) de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Qué hacer

  1. Cocine los fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y mantenga caliente en un tazón grande para servir.
  2. Mientras tanto, en una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo, agregue los camarones y cocine de 3 a 4 minutos. Agregue la crema y la pimienta y cocine de 3 a 4 minutos adicionales, o hasta que esté caliente, revolviendo constantemente.
  3. Agregue bien el queso y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Mezcle con fettuccine y sirva inmediatamente.

Notas

Cubra con queso parmesano adicional, si lo desea. Nos gusta usar fettuccine de espinacas para darle al plato un bonito contraste de color.

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QUE CALOR

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Reservados todos los derechos.


  • 12 onzas de pasta fettuccine seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Champiñones de 8 oz, (usamos baby bella)
  • 2 dientes de ajo grasos, triturados y picados
  • 3 tazas mitad y mitad
  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados (usamos 26/30 camarones por libra)
  • Lata de 10 oz de almejas enteras, escurridas
  • Lata de 4 oz de carne de cangrejo, escurrida
  • sal al gusto
  • 4-5 muele pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de parmesano rallado, más un poco para decorar
  • 1/2 taza de queso Provel o queso provolone
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Guarnación:

  • 1/4 taza de pan rallado tostado o Panko (tostado en 2 cucharadas de mantequilla durante un par de minutos, hasta que esté ligeramente dorado)
  • 2 cucharadas de perejil fresco

Ingredientes para hacer pasta fresca:

  • 3 tazas de harina ldquoOO y rdquo, y más según sea necesario
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 11 yemas de huevo grandes
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Fettuccine Alfredo Cremoso De Camarones | Recetas de cena de curso completo

El día de San Valentín pasó tristemente (lo siento), pero eso no significa que no puedas cenar en la noche a menos que todavía esté nevando de donde eres y no puedas viajar, pero si puedes preparar la cena en casa, hazlo. Hoy hice una deliciosa pasta Alfredo con fettuccine de camarones con un pastel de lava fundida de brownie y pan de ajo. Espero que todos disfruten y se suscriban.

Ingredientes
—————————–
Camarones Alfredo (Pasta)
3/4 taza (180 ml) (crema espesa
1 barra de mantequilla (sin sal)
1 cuña de parmesano reggiano
1 1/2 cucharadita (7.5 g) de sal y pimienta negra
2 cucharaditas (8,4 g) de condimento italiano
—————-
Condimento de camarones
Camarones (1 lb 3 oz)
2 1/4 cucharaditas (11,25 g) de pimienta de limón
2 cucharaditas de ajo (10 g) sal / pimentón
4 cucharadas de mantequilla (56,7 g) (sin sal)
—————
Salsa
1 cucharadita (5,69 g) de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita (5,69 g) de ralladura de limón
2 cucharadas (28,3 g) de jugo de limón
————–
Pan de ajo
1 barra de mantequilla (sin sal)
5 dientes de ajo
1/4 taza (2 oz) de perejil
Una pizca de pimentón
————–
00:00 & # 8211 Introducción
01:21 & # 8211 Pastel de lava de brownie (¡Hack!)
03:44 & # 8211 Condimento para camarones
06:24 & # 8211 Pan de ajo
08:11 & # 8211 Cocina de pasta / Truco de fettuccine
10:25 y # 8211 Revestimiento / final


Fettuccine cremoso con camarones y vieiras

Esta receta de pasta y mariscos es un plato principal de inspiración italiana rápida, fácil y absolutamente delicioso que es perfecto para una comida familiar pero lo suficientemente especial para el entretenimiento. Consulte las notas a continuación para obtener algunos consejos útiles. Para una variación diferente, pero igualmente deliciosa, vea mi Espagueti con camarones y salsa de tomate vieira en las recetas similares y relacionadas.

Ingredientes

  • 1 libra de fettuccine, espagueti o pasta similar
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 libra de camarones medianos a grandes, pelados y desvenados
  • 1 libra de bahía o vieiras pequeñas
  • 6 dientes de ajo grandes, picados (mas o menos al gusto)
  • 1/2 taza de vino blanco seco o vermú
  • 1/2 taza de caldo de camarones (ver notas a continuación)
  • 1/2 taza de cremaver notas a continuación)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • Queso parmesano recién rallado (Opcional)

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente.

Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue los camarones, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que se pongan rosados. Retirar de la sartén. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y haz lo mismo con las vieiras. (No cocine demasiado el pescado). Agregue el ajo a la sartén y saltee & # 233 aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y el caldo cocine a fuego alto hasta que se reduzca un poco. Agrega la nata, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine para reducir en aproximadamente un tercio. Vuelva a colocar los camarones y las vieiras en la sartén. Agrega jugo de limón.

Escurra la pasta, ahorrando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Agregue la pasta y el agua de cocción reservada a la salsa. Mezcle bien para combinar. Sirve de inmediato, pasando el queso por separado.

Notas: Esta receta es muy buena con pasta integral o multicereales. Si usa vieiras grandes, córtelas en mitades o cuartos. Para hacer caldo de camarones, cocine las cáscaras de camarón en agua durante unos 20 minutos, luego cuele el caldo. La cantidad de crema en esta receta no es tanta cuando se divide entre cuatro o seis personas. Sin embargo, si desea mantenerlo más ligero, reduzca la cantidad de crema y agregue más caldo de camarones o agua de pasta según sea necesario para humedecer. Incluso si omite la crema por completo, sigue siendo un plato absolutamente delicioso.


Fettuccine con vieiras

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Aproximadamente 1/2 libra de fettuccine o linguini secos o 3/4 de libra (340 g) de fettuccine o linguini frescos
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Aproximadamente 1/2 libra de vieiras de bahía o de mar (frescas, no congeladas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de chalotes finamente picados (1 o 2 chalotes gruesos)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de ralladura de limón recién rallada, preferiblemente orgánica
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de hojas de perifollo finamente picadas (o, si no las hay, use perejil de hoja plana)
  • Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

Hierva vigorosamente una olla grande de agua.

Mientras el agua hierve, seque bien las vieiras con toallas de papel. Si las vieiras tienen una porción rectangular pequeña y dura en el lado que es inusualmente densa y dura, recórtela y deséchela.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Deje que el aceite se caliente mucho pero no humee. Agregue las vieiras y dore por ambos lados, volteándolas una vez, hasta que estén casi cocidas. Retire las vieiras de la sartén pero mantenga la sartén en la estufa.

Baje el fuego debajo de la sartén a medio-bajo y agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén junto con las chalotas picadas. Cocine, revolviendo, hasta que las chalotas estén blandas y tiernas pero no deje que se doren, de 2 a 4 minutos.

Agregue la crema y, revolviendo constantemente, déjela a fuego lento. (Si aún falta un tiempo para que la pasta esté lista, retire la sartén del fuego, tápela para mantenerla caliente y luego vuelva a hervir a fuego lento antes de continuar). Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el perifollo y, si siente es necesario, un cucharón muy pequeño de agua de pasta para la salsa y cocine hasta que la salsa espese, entre 1 y 4 minutos.

Mientras tanto, agregue la pasta y mucha sal al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente.

Escurre la pasta y devuélvela a la olla. Agregue la salsa de crema y las vieiras y mezcle suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto y amontone en platos. Publicado originalmente el 10 de febrero de 2016.

Reseñas de probadores de recetas

Precioso. Qué pasta tan simple pero especial que sería perfecta para el almuerzo, el brunch o la cena. De hecho, hice esto para una cena de medianoche y fue perfecto, no demasiado pesado pero muy acogedor.

La preparación tomó solo 10 minutos para picar, exprimir y secar algunos ingredientes. Usé pasta fresca para este plato y estoy muy contenta de haberlo hecho. (Para que conste, nunca uso pasta fresca, pero quería que esta cena se destacara). Salteé las chalotas durante unos 3 minutos y, una vez que se agregaron todos los ingredientes, la salsa tardó de 3 a 4 minutos en espesarse. La pasta fresca realmente atrapó toda la salsa, no se desperdiciaría nada en el fondo del tazón para servir.

Compré unas preciosas vieiras en el mercado de agricultores y no tuve que recortarlas.

Solo tenía que hacer esta receta. Los ingredientes son todas las cosas que adoro. Cuando no pude encontrar vieiras, realmente me complació. (No se lo digas a nadie). Para mí, simplemente no se comparan con las vieiras. Me encantan las vieiras perfectamente asadas. La hermosa corteza marrón dorada, el interior tierno y húmedo, ¡sublime! Esta definitivamente va a ser una receta para ir en mi arsenal. Es muy rápido de armar y muy elegante. Un capricho para ti. Un regalo para ti y para alguien especial. También sería algo agradable para servir a la compañía. Solo necesitaría ajustar las proporciones, lo cual es fácil de hacer.

Nota: La clave para una vieira perfectamente chamuscada es asegurarse de limpiar toda la humedad adicional de las vieiras. Seco el mío con varias capas de toallas de papel. Mis vieiras se asaron maravillosamente en 2 1/2 minutos en el primer lado y 2 minutos en el segundo lado en una sartén de hierro fundido. Usé una buena pasta seca importada de Italia. Disfrutamos esto con Champagne. O debería decir, disfrutamos de Champagne con esto.

¡Oh, qué pasta tan exquisita y deliciosa es esta! Las vieiras solas son una delicia elegante, pero cuando se mezclan con pasta tierna cubierta con una salsa cremosa de limón, ¡habla de increíble!

Encontré unas preciosas vieiras en el mercado, así que derroché y cubrí cada plato de pasta con 4 vieiras gigantes en lugar de las vieiras de la bahía. Una libra de pasta rinde 4 porciones. Usé fettuccine fresco, y estaba muy tierno y una combinación encantadora para la salsa cremosa y las vieiras dulces. (Sí, recorté la parte de la bisagra de algunas de las vieiras, no todas la tenían).

Chamusqué las vieiras durante 1 1/2 minutos por lado y estaban perfectamente cocidas. Usé perejil fresco del jardín en lugar de perifollo. En el paso 5, una vez que agregué la ralladura de limón, el jugo, el perejil y el agua de la pasta, solo cociné la salsa por un minuto más. Era lo suficientemente espeso y encantador cuando se mezclaba con la pasta. ¡Una receta tan maravillosa y sencilla!

Yo llamaría a esto una receta sólida. La mayoría de los ingredientes están en mi despensa o en mi refrigerador.

Mientras se cocinaba la pasta, di unas palmaditas en las vieiras con una toalla de papel. Eran muy gruesos, así que los corté por la mitad horizontalmente. Los chamusqué, pero noté que se inclinaban un poco hacia un lado, así que los presioné con la espátula para asegurarme de que se doraran. No les tomó mucho tiempo cocinarse, tal vez entre 1 1/2 y 2 minutos. Los saqué de la sartén y los coloqué en un plato. Siguiendo la receta, bajé el fuego y agregué las chalotas. La sartén todavía estaba demasiado caliente y no solo se ablandaron, sino que se doraron en 60 segundos más o menos. Lo rechacé rápidamente, pero vaya.

Retiré la sartén de la superficie de la estufa cuando agregué la crema. Estaba un poco preocupado por la crema cuajada. Primero agregué la pasta a la salsa y la mezclé bien. Fue una gran ventaja tener las preciosas vieiras chamuscadas creando un gran jugo mientras estaban en la carpa. Lo raspé todo en la pasta y lo mezclé. El resultado final fue una pasta delicada, a limón, cremosa, ligeramente dulce, con sabor a chalota cubierta con vieiras.

Esta fue una receta fácil, rápida y muy buena. ¡Intentalo!

Este es un plato de pasta muy satisfactorio. Piense en camarones al ajillo sin ajo y vieiras en lugar de camarones. Dicho esto, este platillo quedaría maravilloso con camarones también, aunque el tiempo para saltear los camarones sería más que los 3 minutos que se necesitaron para saltear las vieiras. Esta es una excelente comida entre semana; se puede preparar de principio a fin en menos de 30 minutos.

Asegúrese de quitar el pequeño músculo lateral de las vieiras crudas. Es un color ligeramente diferente y va en contra de la veta de la vieira, por lo que es bastante fácil de identificar. Es más duro que el resto de la vieira y quitarlo hace que la vieira esté más tierna. Usé linguini seco, que funcionó muy bien. 1/2 libra servirán 2 como plato principal o 3 como plato de inicio. No tuve que dejar la salsa de crema a un lado mientras esperaba la pasta, ya que la pasta estaba perfectamente al dente en 10 minutos, que fue la cantidad de tiempo que tomó cocinar las vieiras y hacer la salsa. Siempre me gusta agregar la pasta cocida a la cacerola y cocinarla en la salsa durante un minuto más o menos.

Asegúrese de usar abundante agua de pasta para crear una salsa suelta agradable (hasta 1 taza más o menos, use su criterio). Comencé a agregar el agua de pasta después de que los chalotes se cocinaron durante aproximadamente un minuto para evitar que se doren demasiado. El líquido también ayudará a desglasar la sartén y a que esos sabrosos trozos marrones se peguen al fondo de la sartén en la salsa.

Esta fue una comida hermosa tanto en sabor como en presentación.

Creo que los resultados variarán según la calidad de las vieiras y la pasta que se utilicen. Solo tenía vieiras congeladas disponibles para mí, y liberaron bastante líquido al cocinar a pesar de que se secaron, lo que resultó en un dorado menos crujiente por fuera de lo que esperaba. Después de que estuvieran bien cocidos, retiré las vieiras y 1 cucharadita del líquido y vertí el resto antes de pasar a las chalotas. Cubrí la pasta con todas las vieiras cocidas y el líquido restante antes de poner la salsa. Las vieiras aún estaban sabrosas y las notas brillantes de limón en la salsa realmente las hacían brillar.

También hice fettuccine fresco, y la salsa, que tenía una textura encantadora, se adhirió maravillosamente a las hebras de pasta, y casi no quedaba nada en el fondo del plato. Mi único cambio hubiera sido agregar un poco más de crema a la salsa.

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Comentarios

¡Salsa preciosa! No puedo esperar para probarlo. Tenga en cuenta que la pasta fresca tiene tiempos de cocción muy cortos, por lo que la agregaría al agua hirviendo solo cuando la salsa esté lista. La pasta fresca tiende a 1) volverse blanda en un latido del corazón y 2) pegarse cuando se escurre y se deja esperar, sin vestir. Así que, por supuesto, aconsejaría cocinarlo, escurrirlo y tirarlo de inmediato. Para aflojar la salsa, agregue el agua de la pasta reservada en el último minuto, idealmente mientras ya está mezclando la pasta. Solo mi devorador de pasta italiana & # 8217s 2 centavos)

Marcella, ¡muchas gracias! Por supuesto que tienes tanta razón. Modificó la receta anterior en consecuencia para que no haya contratiempos de pasta fresca. ¡Se lo agradezco mucho!


Fettuccine cremoso fácil de vieiras con limón y alcaparras

Me encanta una buena pasta con limón y alcaparras, y cuando fui a la tienda ayer, sus vieiras parecían TAN tentadoras que decidí probar un fettuccine cremoso de vieiras con limón y alcaparras. Este fettuccine de vieiras es ridículamente fácil de preparar y solo toma unos minutos una vez que todos los ingredientes están preparados y la pasta está cocida.

Para esta receta cremosa de fettuccine de vieiras, la salsa en realidad solo toma un par de minutos para preparar siempre que tenga los ingredientes preparados (¡y definitivamente no quiere que esas vieiras se enfríen)!

Calificación

Tiempo para hacer: unos 35 minutos.

Ingredientes para un Fettuccine cremoso de vieiras con limón y alcaparras

3 cucharadas de mantequilla (o aceite)

16 onzas de fettuccine (más ½ taza de agua reservada para cocinar la pasta)

½ taza de queso Pecorino Romano finamente rallado

Sal, pimienta y pimiento rojo triturado al gusto

Método

Prepara la Pasta:

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la pasta y reserve ½ taza del agua de cocción de la pasta. Escurrir y enjuagar la pasta y reservar.

Prepare los ingredientes restantes:

Mientras se cocina el fettuccine, prepare los ingredientes restantes. Seque las vieiras y retire el músculo. Pasar a un plato y guardar en el frigorífico. Ralle el limón y transfiera la ralladura a un tazón pequeño. Exprima el limón en otro tazón. Escurre y enjuaga las alcaparras y transfiérelas al bol con jugo de limón. Pica las hojas de perejil. Agregue el queso rallado y el perejil picado al tazón de ralladura de limón y revuelva para combinar. Sazone con un toque de sal y pimienta.

Cocine las vieiras:

Una vez que la pasta esté cocida y todos los ingredientes estén preparados, sofreír las vieiras. Primero, sazona las vieiras con sal y pimienta. Luego, caliente la mantequilla en una sartén grande (lo suficientemente grande para luego contener la pasta) a fuego alto hasta que esté muy caliente y espumosa. Agregue las vieiras y cocine por unos 2 minutos hasta que estén bien doradas. Voltee y cocine un minuto más o más o hasta que las vieiras estén bien cocidas (blanco perlado). Retirar del fuego y transferir a un plato caliente.

Prepara la salsa:

Agregue las alcaparras y el jugo de limón a la sartén a fuego medio alto junto con una pizca de pimiento rojo triturado al gusto. Cocine por 1-2 minutos. Agregue el caldo de pollo y raspe los trozos dorados pegados al fondo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos hasta que se reduzca un poco. Agregue el tazón de queso, ralladura de limón y perejil y mezcle con la salsa. Cocine por uno o dos minutos más hasta que se incorpore. Agregue la crema y el agua de cocción de la pasta y deje hervir. Reduzca el fuego y luego agregue el fettuccine y revuelva para combinar. Cocine por 1-2 minutos más o hasta que la pasta esté bien caliente y completamente cubierta con la salsa. Vuelva a agregar las vieiras y mezcle para combinar (si lo desea, o sirva las vieiras encima).

Servir:

Divida el fettuccine cremoso de vieiras en tazones poco profundos y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!