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Primero preparamos los rellenos.

Cortar el chucrut y calentarlo en aceite hasta que esté suave. Al final agregue tomillo y sal, si es necesario. Deje enfriar y luego drene bien el aceite.

Para el relleno de patatas, hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal. Escurrimos el agua y la pasamos como si fuera puré. Agrega la cantidad deseada de queso y sazona con sal. Si el queso está muy grasoso, no pongas demasiado porque saldrá de las empanadas.

Cortar la cebolla en juliana y calentarla en aceite hasta que se ablande, pero sin freír. Reservar y sazonar con sal y luego escurrir bien el aceite.

Puedes hacer otros rellenos, según tus preferencias. También hacemos calabaza rallada mezclada con un poco de azúcar, pero debo admitir que no me gusta: D.

Amasar una masa elástica de harina, agua y sal. Para empezar, agregue solo 550 ml de agua y si la masa aún lo requiere, puede agregar más. Eso dependerá de la harina utilizada.

A partir de la masa formamos bolas con un diámetro de 5 cm. Distribuimos cada bola en una fina hoja redonda. Engrase la hoja con aceite y luego dóblela por la mitad.


Engrasar nuevamente con aceite y doblar una vez más (como panqueques).

Ponemos una cucharada de relleno y luego juntamos las esquinas.

Poner los pasteles en la sartén engrasada, con el porro hacia abajo y presionar un poco para aplanar.

Después de haber llenado la bandeja con tartas (obtengo 6) las meto en el horno, al fuego adecuado hasta que doren por el fondo. Les damos la vuelta y los volvemos a meter al horno, hasta que se doren también por el otro lado.

Una vez horneados, engráselos con aceite por ambos lados y colóquelos en un bol tapado.

Haz lo mismo hasta que cocinemos toda la masa y los rellenos.


Incluso si hay mucho trabajo, el resultado vale la pena :). Son los mas sabrosos y frondosos

tartas.


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Empanadas de jamón y queso

¿Cuántas recetas de pasteles puedo escribir en el blog? Todavía no lo sé, pero sospecho mucho, porque las tartas son nuestras favoritas. Si no fuera por las malditas escalas, las publicaciones con recetas como esta probablemente serían muy frecuentes, pero cumplimos y no exageramos.

Los pasteles de jamón y queso son un plato sabroso y versátil, lo que significa que puedes rellenarlos con algo como papas, repollo o carne, según lo que te guste. Preferí jamón y queso porque eso es lo que querían sus hijos, pero la próxima vez que los haga, los llenaré con patatas o repollo. De todos modos, son muy simples, los preparé de inmediato, amasé rápidamente la masa, la dejé levar, luego la dividí, la rellené y la frí.

Su éxito radica en que son delgados y debido a la forma en que están & # 8222 pegados & # 8221, el relleno no fluye, por lo que puedes poner más de lo que ves en las fotos. Muy importante es la forma de freír, noté por las fotos enviadas por los lectores que muchos de los platos fritos son un poco más oscuros en color, el aceite debe estar bien calentado pero luego el fuego debe ser medio y cuando notes que se doran Rápidamente, tiramos la sartén a un lado, dejamos reposar un rato para que se ablande como dicen y luego la volvemos a poner al fuego pero al calor adecuado.

Esta es la única recomendación, de lo contrario les cuento que uso levadura fresca en tartas, me gusta mucho más que la seca y por supuesto harina de trigo de 650, es ideal para este tipo de platos.

De la receta a continuación salieron 8 piezas más grandes, te recomiendo que las hagas así, son aún más fáciles de preparar si son más grandes

Empanadas de jamón y queso

  • 500g de harina a 650 grados
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50ml de aceite
  • 250 ml de agua tibia

Cómo preparar tartas con queso y jamón:

Para empezar, frota la levadura con el azúcar y agrega 50 ml de agua tibia y un poco de harina. Mezclar bien y dejar crecer.

En un bol tamizar la harina, agregar la sal y mezclar luego agregar el aceite, la levadura y el agua tibia. Amasamos rápidamente una masa que se desprenderá de las paredes del bol.

Ponga un poco de aceite en un bol, agregue la masa y déjela reposar tapada durante una hora. El truco con el aceite es que la masa no se pegue al bol, verás que al darle la vuelta sobre la mesa de trabajo el bol queda limpio sin rastros de masa.

Pasada una hora, espolvorea la harina sobre la tabla o mesa en la que estás trabajando, voltea la masa y junta en una bola que cortas en 8. Gira cada pieza en tus palmas formando 8 bolitas más pequeñas y déjalas crecer en el mesa durante unos 20 minutos. Mientras tanto, corta el jamón en cubos y coloca el queso en un rallador grande.

Para que te sea más fácil freírlos correctamente, es decir, sin prisa, forma todos los pasteles al principio y luego fríelos.

Tome una bola, extiéndala en una hoja delgada de aproximadamente 2-3 mm (ver foto).

Colocar el relleno en la mitad de la hoja, dejando alrededor de 1 cm de espacio libre en los bordes.

Pasar la otra mitad de la hoja sobre el relleno y con un tenedor pasado por la harina presionar los bordes. Luego, voltea el pastel por el otro lado y también presiona los bordes con un tenedor.

Coloca los pasteles uno al lado del otro y fríelos en aceite caliente por un lado y por el otro, luego sácalos en una servilleta de papel para escurrir el exceso de aceite. Gírelos con un par de alicates o dos espátulas u otros utensilios pero no los pinche con un tenedor, de lo contrario el aceite se derramará.

Sirva caliente con yogur, salsa de tomate. Puedes preparar una salsa con yogur y ajo o puedes servirlos con crema agria, están muy buenos.

Y un pequeño video para ver lo delgados que son.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que me guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Tartas de queso de pierna a cintura

:) Bueno, he preparado más para ti. La tarta de queso no estaba en mis planes, pero dije que no está de más hacer un regalo de Navidad virtual :)) Sé que tu primera opción fue la tarta de manzana, pero Poale-n brau me pareció más interesante: D

Se ve genial. y que anhelo me hiciste.
¡Una tarde agradable!

Sí, muchas gracias por el regalo virtual: ¡D es interesante y se ve súper bien! No me importaría si me enviaras una parte a través de un servicio de mensajería de fans =)))

:)) Offf. y pensé que podrías estar molesto. : PAG

las tartas salieron muy bien

Ahora, mirando las fotos de las tartas, me doy cuenta de que habría sido bueno si hubiera cortado una tarta, para ver cómo se ve por dentro.

Hola, acabo de hacer estas tartas y están muy buenas, gracias por la receta

¡Con mucho gusto! Espero que la receta de la tarta en la cintura sea la primera de muchas que generen tales comentarios)

Hola, acabo de empezar a hacerlo y quería preguntarte si tiene algo que le pongo en lugar del cubo de levadura le pongo el sobre

¡Hola! No tiene nada, sigue siendo levadura. ¡Buena suerte con eso!

Hola, lo siento, pero ayer hice el pastel y no estaba contento con el resultado. Creo que hay un error en la receta: hay demasiado 1 vaso de aceite para 700 gr de harina. La masa está empapada en aceite, no esponjosa. Creo que 2-3 cucharadas hubieran sido suficientes. Tus fotos son hermosas, pero según esta receta no resulta así. Realmente lo siento.

¡Eso es exactamente lo que sufrí con la masa empapada en aceite! No nos diste una buena receta porque la masa de las fotos se ve esponjosa, una masa con un poco de aceite. ¡Pecado!

Hola, lo siento y escuché que no te salieron las piernas, pero no creo que mi receta sea la responsable del fallo. No hay error en la receta, la preparé unas cuantas veces con un vaso de aceite y no soy el único que la preparó. Quizás usaste un vaso muy grande, un vaso normal de alrededor de 200 ml.

Allí en la imagen no puede haber 700g de harina, como tampoco pueden salir dos bandejas con 700g de harina. Por eso algunas personas tienen problemas.

Finalmente, probablemente debería jurar sobre el rojo que hay 700 g de harina para creer. Como dije en la receta, obtuve exactamente 25 pasteles de Poale-n belu que horneé en dos bandejas; es inevitable que algunos encuentren problemas, después de todo, esta es una receta con levadura a base de masa, no es realmente un juego de niños :)

Bueno, ¿la receta no dice 1 vaso? ¿Qué significa eso, que tiene cuántos ml? . No no. definitivamente estás equivocado. Sé cómo deberían ser estos pasteles porque los comí, pero no salieron esponjosos, sino con una masa oscura y aceitosa. No te estoy mintiendo. ¿Qué quieres decir con un vaso grande? Usé un vaso normal, no como el de la cerveza.

La receta dice un vaso, que debería ser de unos 200 ml. No puedo equivocarme, todas las recetas del blog están preparadas y fotografiadas por mí, no copiadas geniales de algún lugar (ya que todavía encuentro mis recetas o fotos copiadas / robadas en otros sitios). Entonces, ¿qué opinas? No me contradigo aquí contigo, publico las recetas y su resultado se puede ver en las imágenes que las acompañan. Si no confía en mí y en mis recetas, Internet está lleno de blogs y sitios culinarios, por lo que no es una tragedia.

¡Un vaso tiene 100-150 ml y una TAZA tiene 200 ml en la cocina! Señores de la sartén, primero aprendan lo básico y luego no desinformarán a la población.

Esto con la desinformación de la población es un poco exagerado y suena gracioso :) Lo mismo con el aprendizaje de la & quot base & quot. pero me abstengo de comentarlos. Pero me parece interesante ver que me confirmas que ni tú, la persona que quiere montarme, no sabes exactamente cuánto debe tener un vaso en la cocina: dices 100-150 ml. Bueno, si ese es el caso, entonces significa que es un margen del 50%, que es demasiado, por lo que en ningún caso se puede hablar de precisión e informar a la población. : D
Si supiera que hay algo mal con mi receta de pastel de vuelta, probablemente no aprobaría comentarios negativos como los dos que acabo de aprobar para ti ahora y tal vez todos puedan leer en el blog. Cito del primero, un poco más arriba: "No nos diste una buena receta porque la masa de las fotos se ve esponjosa". Entiendo que ninguna receta te saldrá a ti ni a otros, pero eso no significa automáticamente que sea mi culpa. No digo que nunca me pueda equivocar, solo digo que es posible que sea tu culpa, los ingredientes que usaste, el horno. Mi interés es escribir las recetas exactamente como las hice, no burlarme de las personas que las prueban. Por eso quiero que los lectores de mi blog culinario preparen las recetas, que estén satisfechos con el resultado obtenido y vuelvan o incluso me recomienden mi blog.
Publiqué la receta de tartas con queso en mi regazo hace dos años y medio, cuando aún era un principiante en esta rama de los blogs culinarios. Mientras tanto, me di cuenta de que no todos son buenos para cocinar y comencé a explicar las recetas con el mayor detalle posible y a dejar de dar los ingredientes en tazas o vasos, solo para evitar confusiones o confusiones. Pero cocinar nunca será una ciencia exacta.

Los cubos de levadura son tanto de 25g como de 47g (Dr. Oetker) ¡No especificaste en la receta!

Yo también quiero hacerlo, pero mi pregunta es: ¿Dobrogea es una buena harina? esa es la única razón por la que está aquí. gracias Katia

Sí, la harina es buena. Encuentra en el área (Constanta), lo uso a menudo. Elija el que tiene tres ceros (000).

se ve muy bien. ahora espero que Sami salga también

Te espero con las conclusiones, hasta entonces me quedo con los puños.

Quizás sería más apropiado decir exactamente el peso del agua y el aceite (uso la balanza electrónica para determinar las cantidades) así como la temperatura de horneado.
¿Entiendo que del cuarto huevo solo se usa la yema para ungir?
Gracias.
PD. Todas tus recetas son increíbles.

Sí, Stefania. Del cuarto huevo usamos solo la yema, pero pensé que no tenía sentido escribir en la lista de ingredientes tres huevos y una yema, parece sonar un poco loco :)
Nunca confío al 100% en recetas que impliquen amasar y hornear. Esto se debe a que la harina que encontramos en nuestro oficio es bastante variada, y cada horno hornea a su manera, aunque estemos hablando de los eléctricos. Me gustaría decir que cocinar es una ciencia exacta, pero, lamentablemente, no es así y tenemos que confiar bastante en nuestros sentidos (veo y toco en este caso).
Veo que también tengo una PD. Ahora noté que arriba, hablando de harina, comí un & quoti & quot de & quotfiind & quot :)

Hice las & cotizaciones en la cintura & quot y salieron muy bien.
Hablando de aceite, que escribí en el post anterior, pesé el aceite necesario, y el mismo volumen de agua (200 ml / 200 gr) dio como resultado una cantidad de 180 gr de aceite.

Stefania, creo que te complicas un poco pesar todos los ingredientes en una receta. Eso es exactamente lo que hace mi madre. A menudo pongo & quotla ojos & quot; ni siquiera mido con mi vaso o cucharilla. Obviamente, a veces fallo :)) pero ahorro mucho tiempo. Sin embargo, lo importante es que salió tu receta.

Perfectamente de acuerdo contigo. También utilizo el & quotochiometer & quot, pero eso está en las recetas que he hecho muchas veces. Para los que quiero probar, prefiero saber las cantidades exactas. Y creo que esto es cierto para todos los que quieran probar algo nuevo, no solo para mí. invertir tiempo y dinero en algo que no estás seguro de que saldrá como esperas (debido al peso incorrecto de un ingrediente), no sé si vale la pena.

Y estoy de acuerdo contigo, no siempre puedes usar el & quotochiometer & quot. Decía que te complicas refiriéndote solo al hecho de que también pesas líquidos.

Como dije, en lugar de perderme una receta por un peso incorrecto, será mejor que "complique" el peso de los ingredientes.
Es decir, quiero intentar hacer, con la misma masa, una tarta tipo rollito con queso dulce y salado, en proporciones iguales. saldrá Supongo que sí. Intentaré volver con la respuesta.

Nunca lo he intentado, pero no veo por qué no funcionaría. Para cualquier eventualidad, ¡te deseo suerte! :)

Como decía, hice el pastel "enrollado", usando la misma masa y salió muy bien, el relleno se hizo con 50% de queso de vaca y 50% de queso de fuelle.

Deberías haberle dado un nombre más simpático. Lo recordaré como Stefania Pie :)

Gracias por su amabilidad.
¿No estás emocionado por algunas noticias de Pascua?

No tienes nada que hacer, Stefania. La amabilidad es parte de mis deberes como bloguera culinaria :) Intentaré dar noticias, pero en este momento estoy un poco ocupado con el cambio al nuevo dominio .ro.

muy sabroso. todo lo mejor.

Espero que no te detengas en la vuelta.

Hola,
Probé esta receta dos veces y cada vez mis quesos resultaron muy buenos.
¡Gracias por compartir las recetas con nosotros!

¡Con mucho gusto, Ionela! Espero que pruebes tantas recetas en el blog como puedas y, por qué no, incluso las mejores.

gracias por la receta. lo que no me gustó de ellos es que son muy buenos y se me acomodan en la barriga, porque no puedo evitar comer.

¡Con mucho gusto! Eso es todo, nada es perfecto. Es como Mark Twain dijo que todo lo bueno en la vida es ilegal, inmoral o engorda :))

Felicitaciones, esta es una receta excelente. También le agregué polvo de hornear y salió la demencia. Me gusta probar nuevas recetas, así que probaré todas tus recetas. bravo me gusta que los hombres se sienten en la sartén. ¡algunas veces!

Tomaste medidas de seguridad como escaladores, pones el polvo de hornear en caso de que la levadura no funcione :)) Dime cuando termines todas las recetas, para saber cómo publicar nuevas: P

Lo hice son exactamente como en las fotos. pero creo que si pongo más en la bandeja saldrán tan alto como esperaba. Finalmente, agregué un poco más de yogur y crema agria a 20 gy la masa está súper tierna. Lástima que no puedo enviar la foto :) gracias por la receta. (gato)

Tienes razón, Katia, es posible que las tartas hayan crecido un poco si las metiste en la bandeja. Sería una variante para enviar imágenes, dame un cartel en fb.

¡Hola!
¡Ahora mismo terminé de hacer estos pasteles y resultaron hermosos! Aunque no soy un especialista en cocina en absoluto. Nunca fui y no quise serlo, eso fue hasta que nació mi pequeño, entonces me vi un poco forzado :)). Puedo decirte que hice muchas de tus recetas y todas resultaron maravillosas. ¡Gracias por tu ayuda! :)

¡Hola Mónica! No creo que tengas que agradecerme a mí, sino a tu pequeño. Él es quien te determinó a empezar a cocinar, yo era el hombre / blog culinario adecuado en el lugar correcto :) Todos estos éxitos pueden hacer que cocines por placer, no solo por obligación. Eso es si aún no te lo han hecho. : D

¡Sí! El placer también llegó, especialmente cuando el enano se sienta a mi lado en el escritorio y lo prueba todo. gracias tengo que agradecerte porque tus recetas son realmente buenas. Intenté lo suficiente para llegar a ti, créeme :))

Por cierto. ahora mismo estoy esperando que la masa suba en mi regazo: D. He estado trayendo aminas desde que era niña, ya que mi tía de Moldavia solía hacer fuelles con queso de fuelle. Ellos eran . sin palabras. Es una tontería que ya no puedas encontrar queso de fuelle de calumea. Demonios, él sabe lo que estoy haciendo con ella, pero sabe horrible. Larga charla, pobreza humana, voy a hacer tartas

:)) Pobreza o no, pero mira, se han levantado las piernas en tu cintura desde que me has estado hablando aquí. Si se pareciera un poco a los de la tía moldava, sería perfecto.

Monica, tal vez sea mejor que me hayas descubierto después, significa que ahora realmente sabes qué pedirle a un blog culinario :) Y ahora que tus expectativas son altas, sé que no volverás a los demás: P Hoy ¡No soy nada modesto!

¡Jajaja! ¡Tienes todo el derecho a tener días como este en los que eres tan bueno en algo! Hay bastantes días en los que viene. nuestro nombre es Karma y te recuerda que no debes ser arrogante. Por cierto, esta vez estamos deseando aumentar la masa de sal. Luego hacemos las galletas saladas en forma de estrellas, perros, ratzushte, corazones s.a.m.d. Es como si supieran mejor :))

No puedo ser serio todo el tiempo, todavía me engaño en los comentarios de las recetas :) Creo que las ensaladas parecen saber mejor así, probablemente porque recuerdas cuánto trabajaste en ellas para darles el respectivas formas :))

¡Guau! :) finalmente una receta de tartas de fácil explicación y para alguien como yo que, siendo italiano, no conoce la cocina rumana / moldava, pero le encanta. Gracias.

¡Con mucho gusto, Daniela! Si no está seguro de haber entendido algo bien, no dude en preguntarme, solo espero poder responderle a su debido tiempo :) Tal vez pueda hacer que le gusten las recetas de Dobrogean (soy de Constanta), así que tengo que ser un pequeño patriota :)

No sé porque todavía no los he hecho, pero después de la receta y después de las fotos creo que quedarán muy sabrosos. No veo la hora de probar la receta. Buena suerte. Un beso.

No siempre respondo con rapidez, pero esta vez veo que estaba en el escenario. Tal vez porque vi que se trataba de besos :) Así que les deseo buena suerte y espero que su regazo salga exactamente como lo prometen las imágenes de la receta.

¿Tengo la oportunidad de salir primero? Quiero decir, es la primera vez que hago pasteles y los hago para una ocasión específica. y no me gustaría tener sorpresas desagradables. :(.

Tienes la oportunidad de sacar los pies por la cintura primero, pero es preferible haber amasado una masa antes. Las sorpresas pueden aparecer en cualquier momento en lo que respecta a la cocina, a veces incluso en el caso de recetas que consideramos dominadas.

Los tengo en el horno, ¡han crecido muy bien y huelen muy bien! ¡Gracias por la receta!

Con mucho gusto, espero que les haya gustado el sabor :)

R, ¡bueno encontrar este año también! Yo, porque soy una buena amiga con un utensilio que me gusta de la cocina, le pediré que amase / leuda mi masa: d :)), espero que salga con los ingredientes enumerados arriba, ¿qué dices?
¡Te abrazo por el comienzo del año!

Diana, aún no he atado a mis amigas con esa herramienta, por lo que me cuesta dar mi opinión :)) Satisfecha o no con el resultado, debes saber que no te devolveré el abrazo: D

¡Gracias por la receta! Vivo en Estados Unidos y no he comido desde que estaba en casa (Botosani). Quiero intentar hacerlo, pero no encontré queso de vaca aquí. Me pregunto qué queso dulce podría reemplazar.

Con mucho gusto, Lola. No es obligatorio utilizar queso de vaca en Poalele-n brau, es importante que el queso sea dulce (no salado). En otras palabras, incluso puede usar un queso sólido: póngalo en el rallador pequeño y, si nota que todavía lo necesita, agregue otro huevo. ¡Buena suerte con eso! PD Puedes hablarme en voz alta, solo estás acostumbrado a hablar así en los Estados Unidos)

Están muy buenos, los acabo de hacer, quedaron muy bonitos, probé otras recetas de estos pasteles, pero nunca salieron hasta ahora. Gracias por la receta

Con mucho gusto, me alegra que hayas encontrado la receta correcta y así es como finalmente salieron tus pasteles.

Probé la receta hoy, no funcionó: ((
De unos 800 g salieron unos 15 g de harina, que no logré pegar en la parte superior de ninguna manera, para que los paquetes salieran así. ¡Simplemente no se pegan! Finalmente, los unté con huevo, los metí en el horno: ¡desastre! Se desplegaron y ensancharon, el relleno se vertió en la bandeja, finalmente se unieron y salió una especie de pudin de coca, incomible.

También hice recetas de su sitio, con comida (salieron muy bien), de la categoría de dulces hice crema de azúcar quemada que sale muy bien, pero con esta receta le di al listón :(

No estar allí para ver si seguiste exactamente las instrucciones de la receta (a veces todos nos perdemos algo) y no ver la consistencia de la masa del pastel, es un poco difícil para mí decirte en qué te equivocaste :) Solo puedo dar mi opinión.
Creo que es posible que no hayas permitido que la masa suba el tiempo suficiente (escribí en la receta que debería duplicar su volumen). La masa está dura antes de dejar que suba, pero luego se volverá más esponjosa y más "cociente", por lo que debería haberse pegado, especialmente si la presionó un poco con el dedo (como sugerí en la receta). Quizás la levadura utilizada no hizo su trabajo como se esperaba.
Creo que tu error, si podemos llamarlo así, es el hecho de que, al ver que no están pegados, sigues metiendo los pies en el horno sin hacer nada. Creo que los habría obligado a permanecer cerrados con un palillo :)
Es inevitable que en ocasiones fallemos con determinadas recetas, sobre todo en el caso de las que implican masa fermentada (sobre todo si no tenemos experiencia en prepararlas). Es importante no sentirse abrumado por el fracaso y volver a intentarlo.

La masa creció, pero no duplicó su volumen (tal vez la levadura fue la culpable), luego salió un poco aceitosa.
Traté de pegarlos en las esquinas, incluso se me ocurrió atraparlos con un palillo, ¡pero a alguien se le ocurrió la idea de que el palillo se incendiará! (y le creí.)
Finalmente, la semana que viene quiero volver a intentarlo, cambiaré la levadura, veamos qué sale.
¡Los mantendré informados y felicitaciones por un sitio tan hermoso!

Hola, me alegro que no te hayas dejado lastimar :)
La semana que viene busque comprar una marca conocida de levadura y verifique su fecha de vencimiento. Por ejemplo, tuve problemas con una levadura que tenía dos días más hasta que caducaba.
Luego, intente amasar la masa en su regazo lo mejor posible. Si notas que sale como la última vez (un poco aceitoso), entonces agrega más harina (no hay problema si pones más, no se debe arreglar 700 g, lo importante es la consistencia de la masa).
Divertida idea con el "fuego" provocado por los mondadientes :)) Pero no es realmente divertido, nadie los conoce a todos y es mejor & quot; más seguro que lamentar & quot.
¡Estoy sosteniendo tus puños!

Hola, también probé esta receta, puedo decir que quedó super bien y lo digo porque a mi hijo, que es muy quisquilloso con la comida, le gustó mucho un problema. Salieron esponjosos, ¿qué más ?, muy buenos, y debes saber que respeté exactamente la cantidad recomendada por ti ¡Muchas gracias!

Hola y con mucho gusto! :) Puedes llamarme Robert, todos están hablando por aquí. Es reconfortante saber que todo salió "grasiento" y que los pies en la cintura son del agrado de la nueva generación de gourmets. Claramente, el pequeño sabe reconocer una buena receta: D

Buenas noches. ¿Puedo reemplazar el agua con leche? ¿Influye en la textura de la masa? Gracias. Geanina.

Buenas noches, Geanina. Sí, puedes sustituir el agua por leche sin que esta modificación de la receta influya de forma negativa en la textura de la masa. Por el contrario, al usar leche en lugar de agua, deberías tener algunas ideas más sabrosas en tu regazo, pero supongo que estabas pensando lo mismo, ya que me preguntaste eso :)

¡Hola! Lo hice por primera vez anoche. no resultaron tan bonitos como los de tus fotos, pero saben muy bien :) De todos modos, estoy feliz considerando que es la primera vez que hago algo como esto. Muchas gracias por la receta! :) Había tomado muchas ideas geniales de su sitio, pero esta vez realmente me siento obligado a agradecerle por una receta tan simple, ¡pero también tan buena! :)

¡Con mucho gusto! Aunque agradecemos mucho si tiene algunas solapas en su cinturón que se vean exactamente como las mías :) De todos modos, la primera vez es la más difícil, la próxima vez que haga la receta ya sabrá cómo & quot & evaluar & quot la consistencia de la masa, el grosor de la hoja. Espero que obtengas la mayor cantidad de ideas del sitio y disfrutes del éxito de las recetas sin sentirte obligado a agradecerme; considera que ya & quotdatoria & quot se ha pagado en su totalidad y se ha empaquetado hoy :)

Hola Robert, también hice el pastel por primera vez hoy, y resultó muy bueno. Realmente me jacté de una foto en Facebook :) que recibió muchos me gusta. Vivo en Italia, así que no tengo dónde encontrar requesón, pero usé ricotta, a la que agregué esencia de vainilla y naranja (salió más sabroso). Ya hay 2 amigos que me pidieron la receta, así que los dirigí a su sitio :) ¡Felicitaciones por el sitio!
Monica

Hola Mónica, gracias por las felicitaciones y por los dos amigos dirigidos a mi sitio :) Creo que debería presumir de las tartas en Facebook, no sé si ya lo he hecho - tengo la impresión de que no lo he hecho Todavía no lancé la página en Facebook cuando me puse los pies en el cinturón. Creo que todavía tienes que encontrar queso de vaca en algún lugar de Italia, de todos modos, es bueno que no tengas miedo de improvisar en la cocina. Y, a juzgar por la cantidad de me gusta recibidos por los pasteles, parece que lo haces con éxito)

El pastel resultó muy sabroso, pero de hecho la cantidad de aceite es demasiado alta, la masa no creció correctamente y estaba muy aceitosa.

No sé si se puede decir "la cantidad de aceite es realmente demasiado alta". Si la masa de tus piernas ha salido aceitosa y no ha subido, esto no significa que el aceite de la receta sea el culpable. Desafortunadamente, no tengo tiempo para releer los 77 comentarios ahora, pero recuerdo que alguien dijo lo mismo antes, pero definitivamente hay algunas docenas de personas cuyas piernas y muslos salieron sin problemas (quiero decir, yo no -me salieron solo a mí, por pura casualidad). Entonces, si decimos que el puntaje sería solo 10-2 correcto-incorrecto, entonces no significa que la receta no tenga la culpa.
No quiero molestarte, pero te digo que busques al culpable en otra parte: revisa la levadura utilizada, incluso la harina. Digamos que salió mucho aceite, pero si la masa del pastel no subió, entonces no veo cómo el aceite podría ser el culpable en este caso también.
Espero que no renuncies a la receta y le des otra oportunidad.

Hola, ¿puedes decirme qué aceite usaste? Gracias

Hola, usé un aceite normal para pasteles, nada especial.

Leí los comentarios sobre la receta y creo que la próxima vez, para evitar tanta confusión sobre la cantidad de aceite u otro, deberías escribir la cantidad en gramos / ml. Sé que eres un chef experimentado y pones ociométricamente, porque la EXPERIENCIA te lo ha enseñado. Aquí va a los principiantes, que no saben apreciar las cantidades, no saben ajustar, agregar un poco de harina, un poco de agua, etc. Entonces cuando miran la masa, no importa cómo salga, dura o blanda, piensan que así debe salir y esperan pasteles como en la imagen, porque hicieron como en la receta. ¿Tu me entiendes? Decir una taza es muy vago. Varía de casa en casa. entre 200 y 333, es decir un promedio, porque la gente tiene tazas incluso más pequeñas que 200 y más grandes que 333. Entonces, no es su culpa que usen las tazas que tienen en la casa, asumiendo que son las mismas que las tuyas. finalmente asumiste que tenías tazas como esas, ¿no? El medio ambiente ya no es el estándar en la actualidad. Lo mismo ocurre con la temperatura del horno, por ejemplo. Escribe medio, lo que significa 180 grados para unos, para otros 200. Algunos tienen horno eléctrico, otros a gas. Ahora, si lo ponemos a 180 grados, esperamos más de 30 minutos, unos 50. Es una diferencia, porque un principiante saca la bandeja a los 30 minutos y espera a que se horneen. Por supuesto, estoy hablando de casos extremos, para hacerme entender. Por supuesto, quienes se quejen aquí pueden ingresar a otros blogs. Pero confiaron en ti, no es justo enviarlos a otra parte. Por supuesto que están enojados. Ellos, los principiantes, los inexpertos, hicieron EXACTAMENTE lo que está escrito allí. Y no funcionó. Cei experimentati stiu ca o cana de ulei, asa cum ati precizat, e prea mult, ca in loc de cantitatea asta de ulei, pot improviza si cu un pic de iaurt, ca la 700 g de faina, merge mai bine un plic si jumatate de drojdie uscata, ca branza nu trebuie sa fie apoasa si alte multe asemenea "surprize" ce apar in timpul prepararii. Deci, cei carora le- a iesit reteta, nu au facut exact ce scrie acolo, ci au luat- o ca o sugestie sa zicem, reusita sta printre randuri ( experienta). Cu respect, Diana

Ar fi mult de discutat pe tema asta. Atunci cand am inceput acest blog culinar, recunosc ca modul meu de a explica retetele era altul, adica nu era atat de detaliat ca acum. Intre timp, mi-am dat seama ca foarte multi incepatori se incumeta sa prepare astfel de retete (adica retete care necesita un pic de experienta in bucatarie) si am inceput sa le explic exact asa cum le percep eu (evident, nici acum nu e toata lumea multumita, cei priceputi la gatit imi reproseaza ca prea "bat campii" cu detalii la mintea cocosului). Probabil voi rescrie reteta, voi explica cu lux de amanunte modul de preparare si voi da cantitati cat mai exacte, insa nici asa reusita nu e garantata 100% - nu doar incepatorii, ci chiar si marii bucatari o mai dau cateodata in bara cu vreo reteta pe care au facut-o de nenumarate ori, e ceva normal. nu mi se pare normal sa devenim "furiosi" doar pentru atata lucru. Nimeni nu garanteaza nimic in bucatarie, iar gatitul nu este o stiinta exacta - nu inseamna ca succesul e garantat daca facem EXACT ceea ce scrie intr-o reteta.


Plăcinte cu brânză și șuncă

Câte rețete de plăcinte mai pot sa scriu pe blog? Nu știu inca dar presimt că multe, pentru ca placintele sunt preferatele noastre. Daca nu ar fi afurisitul de cantar, probabil ca postarile cu retete de acest gen ar fi foarte dese, dar ne conformam si nu exageram.

Placintele cu sunca si branza sunt un preparat gustos si versatil adica puteti sa le umpleti si cu altceva cum ar fi cartofi, varza sau carne, depinde ce va place. Eu am preferat sunca si branza pentru ca asta si-au dorit copiii dar data viitoare cand o sa le mai fac le voi umple cu cartofi sau cu varza. Oricum se fac foarte simplu, eu una le-am preparat imediat, am framantat rapid aluatul, l-am lasat la crescut, apoi l-am impartit, umplut si prajit.

Succesul lor consta in faptul ca sunt subtiri si datorita modului in care sunt „lipite”, umplutura nu curge, asa ca puteti pune mai multa decat se vede in imagini. Foarte important este modul de prajire, am observat din pozele trimise de catre cititoare ca multe dintre preparatele prajite sunt un pic mai inchise la culoare, uleiul trebuie sa fie incins bine dar apoi focul trebuie sa fie mediu si cand observati ca se rumenesc rapid, trageti tigaia deoparte , lasati sa stea putin sa se domoleasca cum s-ar spune si apoi o puneti din nou pe foc dar la foc potrivit.

Asta e singura recomandare, in rest va spun ca eu folosesc drojdie proaspata la placinte, imi place mult mai mult decat cea uscata si bineinteles faina de grau de 650 , e ideala pentru asemenea preparate.

Din reteta de mai jos au iesit fix 8 bucati mai mari, recomand sa le faceti si voi asa , sunt si mai usor de preparat daca sunt mai mari

Plăcinte cu brânză și șuncă

  • 500g faina de grau de 650
  • 25g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 1/2 lingurita de sare
  • 50ml ulei
  • 250ml apa calduta

Mod de preparare placinte cu branza si sunca:

Pentru inceput frecam drojdia cu zaharul si adaugam 50 ml apa calduta si putina faina. Amestecam bine si lasam sa creasca.

Intr-un bol cernem faina, adaugam sarea si amestecam apoi punem uleiul, drojdia crescuta si apa calduta. Framantam rapid un aluat care se va desprinde de peretii vasului.

Punem putin ulei intr-un bol, adaugam aluatul si-l lasam sa creasca acoperit o ora. Smecheria cu uleiul este ca aluatul sa nu se prinda de vas, o sa vedeti ca atunci cand il rasturnati pe masa de lucru vasul ramane curat fara urme de aluat.

Dupa o ora, presarati faina pe planseta sau masa pe care lucrati rasturnati aluatul si-l adunati intr-o bila pe care o taiati in 8. Rotiti fiecare bucata in palme formand 8 bile mai mici si le lasati sa creasca pe masa aproximativ 20 de minute. Intre timp taiati sunca cubulete si dati branza pe razatoarea mare.

Ca sa va fie mai usor si sa le prajiti asa cum trebuie adica nu in graba formati toate placintele la inceput apoi le prajiti.

Luati o bila, o intindeti intr-o foaie subtire de aproximativ 2-3 mm( vezi foto ).

Pe jumatate de foaie puneti umplutura lasand cam 1 cm spatiu liber pe margini.

Aduceti cealalta jumatate de foaie peste umplutura si cu o furculita trecuta prin faina apasati marginile. Apoi intoarceti placinta pe partea cealalta si la fel apasati marginile cu furculita.

Puneti placintele una langa alta si le prajiti in ulei incins pe o parte si pe alta, apoi le scoateti pe un servet de hartie sa se scurga surplusul de ulei. Le intoarceti cu ajutorul unui cleste sau doua spatule sau alte ustensile dar nu le intepati cu furculita, altfel curge umplutura in ulei.

Le serviti calde cu iaurt, ketch-up. Puteti prepara un sos cu iaurt si usturoi sau puteti sa le serviti cu smantana, sunt foarte bune.

Si un mic filmulet sa vedeti cat sunt de subtiri.

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Prepară aluatul perfect pentru plăcinte, pateuri și pizza în doar 4 pași

Echipa Bucătarul.eu vă recomandă cu încredere această rețetă de aluat, care este minunată. Cu toate că conține drojdie, acest aluat nu trebuie să stea la dospit ore întregi, se frământă timp de câteva minute, este foarte plăcut la atingere și elastic.

Veți obține un aluat moale, poros și nemaipomenit de gustos care se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Puteți folosi acest aluat atât la plăcintele dulci, cât și la cele sărate, la pateuri, chiar și la prepararea pizzei, veți obține un blat netradițional, foarte pufos și delicios.

Ingrediente

-1 linguriță de drojdie uscată care se dizolvă rapid (7-10 g)

Mod de preparare

1. Dizolvați zahărul și drojdia într-un pahar de lapte cald. Lăsați la fermentat timp de 15 minute până va apărea spuma.

2. Cerneți făina într-un bol și adăugați o priză de sare. Adăugați în făină untul de temperatura camerei și frecați aluatul cu mâinile în firimituri mici.

3. Turnați drojdia în firimituri și frământați aluatul cu mâinile. La început va părea cam lichid, dar după câteva secunde se va dezlipi de pereții bolului și se va aduna într-o bilă moale și elastică.

4. Înveliți aluatul într-o folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.


Plăcinte la tigaie – cu brânză și verdețuri – rețetă video

Cred că nesofisticatele dar minunatele și delicioasele plăcinte la tigaie, cu fel de fel de umpluturi, reprezintă unul dintre pilonii bucătăriei tradiționale românești. Ardelenii au plăcintele codrenești sau cele coapte pe lespede, în sudul țării avem scovergile simple sau cu fel de fel de umpluturi iar moldovenii musai că au și ei fel de fel de produse asemănătoare! Până la urmă, ce putea fi mai accesibil, pentru străbunicile și bunicile noastre, decât un aluat simplu pe care să-l umple cu umpluturi dulci sau sărate, după plac și poftă? De cele mai multe ori, aluatul acestor plăcinte la tigaie era unul simplu, de pâine. Alteori, când bunicile voiau ele să ne fie răsfățul deplin, aluatul era îmbunătățit cu lapte și ouă, să devină mai pufos.

Ce-i sigur e că, pentru mine, efortul de a face aceste plăcinte la tigaie este minim. Am convingerea că la fel este pentru oricine. Dacă încerci să evoci, mental, parfumul ăla care-ți făcea poftă, în bucătăria bunicii, în timp ce ea cocea plăcintele, deja ești motivat să te apuci de treabă. Doar să nu te lași descurajat că bunica făcea ea însăși brânza, c-avea verdețuri proaspete din grădină și tigaia aia antică, neagră tăciune! Noi avem chiar mai multe opțiuni! Cheful de făcut plăcinte să nu lipsească, restul sunt rezolvabile!

Alternative pentru ingredientele și instrumentarul bunicii

Brânza de vaci, recomandată pentru această rețetă, se poate face foarte ușor în casă. Am publicat mai demult o rețetă video pe care o găsiți cu un click pe poza de mai jos. Urmând-o pas cu pas, veți obține o brânză foarte bună, bine scursă de zer, perfectă pentru umplut plăcinte la tigaie sau alte preparate. N-aveți timp/chef să faceți singuri ingredientul principal al umpluturii? Atâta bai să fie, se găsesc în comerț multe sortimente de brânză de vaci. Alegeți o brânză mai grasă (minimum 6% grăsime). Înainte de a o folosi, lăsați-o într-o sită deasă, să se mai scurgă de zer. Plăcintele vor ieși perfect, vă asigur!

Verdețuri nu ne putem plânge că nu găsim. Spre deosebire de bunica, avem acces la ele tot timpul anului. În supermarket, iată, avem un singur anotimp și acela-i totdeauna verde! Sigur, ne vom bucura mai mult de aceste plăcinte la tigaie dacă le vom face în sezonul de primăvară. Așa cum am specificat și în lista de ingrediente, spanacul e opțional. Puteți să-l eliminați complet sau îl puteți înlocui cu alte verdețuri, de exemplu urzici, un pic de leurdă, lobodă etc.

Tigaia Peter Cook

Cât despre tigaia neagră, antică, a bunicii… o, draga de ea, cât de încântată ar fi fost de tigaia Peter Cook, gama Marble, pe care am folosit-o eu când am copt plăcintele astea! Niciun strop de grăsime nu am adăugat în timpul coacerii și totuși, ale mele plăcinte la tigaie nu s-au prins deloc! Tigaia e finisată cu trei straturi antiaderente și cel mai mult îmi place cât de ușor se curăță, dar asta veți descoperi în rețeta video. Înainte de a viziona rețeta de plăcinte la tigaie, rețineți că găsiți produsele din gama Peter Cook în magazinele Pepco din toată țara, la un preț super avantajos. Descoperă calitatea, bucură-te de preț și musai încearcă și rețeta de plăcinte la tigaie, o să-ți placă mult!


Plăcinte cu varză coapte în tigaie

Adăugați o lingurita de sare peste varza și amestecați/frecati ușor varza cu mâinile. Lăsați deoparte 5 minute, sa se înmoaie.

Intr-o cratiță puneți 2-3 linguri de ulei vegetal la încins. Adaugati o ceapa tocata marunt și un praf de sare. Amestecați, puneți capacul și lăsați la înăbușit 2-3 minute la foc moderat.
Ridicati capacul, amestecați și adăugați varza tăiată fin și înmuiată. Amestecați, puneți capacul și gatiti pentru 5-7 min la foc moderat.

Ridicati capacul, adăugați piper proaspăt măcinat și amestecați. Dacă varza încă nu și-a eliminat sucul, puneți capacul și mai gatiti la foc moderat pentru încă 3-4 minute. Ridicati capacul, amestecați și adăugați o legătură de mărar proaspăt tocat și chimen după gust.

Amestecați și opriți focul. Lăsați sa se răcească.

Impartiti compozitia de varza în 6 părți egale. Lasati deoparte.
Intr-un bol mare puneți 360 ml apa călduță, 10 g de zahăr și striviți cu degetele 20 g drojdie. Amestecați cu un tel pana la dizolvarea ingredientelor. Lăsați 10 minute sa se activeze drojdia.

Adaugati 600 g faina, 10 g de sare și 40 ml ulei. Incepeti sa amestecați cu mana ingredientele.

Frământați apoi 7-8 minute pe o masa pudrată cu putina faina, pana obtineți un aluat elastic, neted si moale.

Puneți aluatul într-un bol suficient de mare, ungeți aluatul și bolul cu 10 ml ulei vegetal. Acoperiți aluatul cu folie transparență.

Lăsați la crescut 30-40 de minute într-un loc călduț, ferit de curenți reci.

Transferați aluatul pe o masa de lucru unsa cu putin ulei. Împărțiți aluatul în 6 părți egale.

Din fiecare bucata de aluat, formati cu mainile câte o foaie rotunda cu diagonala 22-24 cm.

Presarati în centrul foilor un praf de chimen, după gust, apoi puneți o parte din compoziția de varza călită și răcită, lăsând marginile neacoperite.

Rasniti piper proaspat peste varza.

Aduceti in centru marginile foii de aluat. Apasati ușor ca sa stea lipite.

Întoarceți placinta invers, cu lipiturile spre masa și cu palmele unse cu putin ulei presați ușor ca sa ajungeți din nou la 22-24 cm diametru. Puneti placintele la copt intr-o tigaie (24-25 cm diagonala) foarte bine încinsă (nu trebuie unsa).
Reduceti focul după ce ati pus placinta în tigaie. Apasati ușor marginile placintei cu degetele direct în tigaie.

Coaceti plăcintele 4-5 minute pe fiecare parte.

Se servesc calde sau reci dupa preferinte. Consumati cu moderatie!

Reteta video PLACINTE CU VARZA COAPTE IN TIGAIE mai jos:


Placinte - Rețete

Această rețetă de plăcinte cu brânză la tigaie este de origine afgană și am găsit-o sub denumirea de Bolani, dar această variantă cu brânză este caucaziană, se numește “Кавказские Лепёшки” iar umplutura lor tradițională conține pe lângă brânză dulce multă verdeață: pătrunjel, mărar și ceapă verde toate tocate foarte mărunt. Dar eu am adaptat rețeta originala la gusturile noastre, așa că am renunțat la verdețuri și am amestecat brânza dulce cu telemea de bivoliță, preferata casei. Plăcintele nu se prăjesc în ulei, ci se coc în tigaia încinsă (ca pe plită) până se rumenesc pe ambele părți, apoi se ung cu unt topit (dacă vreți să fie puțin mai dietetice puteți renunța la unt dar plăcintele vor fi puțin uscate).

Cred că se pot coace și la cuptor dar eu nu am încercat această variantă, dar dacă le încercați la cuptor v-as ruga să îmi lăsați un comentariu și să îmi spuneți cum au ieșit.

Sursa mea de inspirație pentru această rețetă o găsiți aici Кавказские Лепёшки, mi-a plăcut foarte mult pentru că e o plăcintă foarte ușor de făcut, destul de dietetică pentru că nu se prăjește în ulei și este extrem de gustoasă.