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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate


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Preparamos nata:

1. Poner la nata al fuego y dejar que hierva, cuando empiece a hervir retiramos los trozos del fuego y ponemos el chocolate, masticamos con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita bien y lo ponemos en frío.

2. Cuando se haya enfriado (nada) comenzamos a mezclar la nata, si está muy dura se le puede agregar 2-3 libras de nata ácida.

Preparamos la encimera:

1. Separar la clara de la yema.

2. Batir bien la yema con la batidora y a su vez poner una cucharada de agua caliente y batir bien, uno a uno poner 100g de azúcar y seguir mezclando hasta que quede una crema.

3. Batir las claras con el resto del azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumoso (cuando le damos la vuelta al bol para que no se caiga).

4. Poner las claras batidas sobre las yemas y masticar lentamente con un batidor de varillas.

5. Poner harina, almidón, levadura en polvo, cacao tamizado (sobre claras y yemas de huevo) y masticar suavemente de abajo hacia arriba, luego poner lentamente las avellanas y seguir masticando.

6. Derretir la mantequilla al fuego y ponerla lentamente sobre la composición, sin dejar de masticar.

7. Engrasar con un poco de mantequilla y cubrir con harina una bandeja de 26cm de diámetro, poner la composición obtenida y poner en el horno precalentado a 185 ° durante 40 minutos.

8. Probar con un palillo, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Vidriar:

1. Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y ponemos el chocolate (lentamente) los trozos y masticamos bien hasta que se derrita todo el chocolate, dejamos enfriar un poco, por lo que debe estar tibio.

Montaje:

1. Corte la encimera por la mitad.

2. Poner crema y esparcirla bien por toda la superficie de la encimera Poner la otra mitad de la encimera.

3. Esparcir bien la mermelada por encima y luego verter ligeramente el glaseado.

Déjalo a temperatura ambiente antes de servir.

¡¡¡Buen apetito!!!